Ce mémoire d'application décrit quatre aldéhydes (Hexanal, furfural, phényléthylène) qui causent des odeurs désagréables dans la bière à l'aide d'un échantillonneur automatique Agilent 8890 / 5977c GC / MSD avec Agilent pal3 (SPME)iAldéhydes et trans - 2 - nonénaldéhydes) Méthode d'analyse quantitative. Cette méthode utilise une extraction entièrement automatique sans solvant et une biochimie par diffraction sur fibres. La dérivation des composés aldéhydiques a été réalisée en utilisant un réactif de dérivation, le chlorhydrate de o - (2,3,4,5,6 - pentafluorobenzyl) hydroxylamine (pfbha), par une méthode biochimique de diffraction sur fibres. Le réactif de dérivation est d'abord adsorbé sur des fibres Agilent 65 µm PDMS / DVB. Ensuite, les fibres sont insérées dans un flacon échantillon vide de 20 ml contenant un échantillon de bière de 2 ml et agitées à 60°C pendant 30 minutes. Les processus d'extraction et de dérivation sont effectués automatiquement à l'aide d'un échantillonneur automatique pal3. Cette méthode présente une excellente sensibilité, avec une limite de détection de 00009 µg / l pour l'Hexanal et de 0,52 µg / l pour le furfural et de l'éthylbenzène.iLa limite de détection est de 0015 µg / l pour l'aldéhyde et de 0003 µg / l pour le trans - 2 - nonénal. Les limites de quantification pour ces quatre composés sont respectivement de 0003, 1,72, 0,05 et 0,01 µg / L. La teneur de ces quatre aldéhydes a été déterminée avec succès à partir de quatre échantillons de bière achetés dans des supermarchés. Trois prélèvements répétés sur quatre échantillons de bière ont montré une bonne reproductibilité pour les quatre aldéhydes, RSD < 4.9%。