Une méthode de détermination par chromatographie liquide rapide à haute résolution - spectrométrie de masse en tandem (rrlc - MS / MS) du rouge de Congo dans les produits carnés a été établie. Les échantillons après homogénéisation sont extraits par un solvant (1: 1) mélangé à de l'acétonitrile et du pentane et directement testés en machine après centrifugation de la couche d'extraction d'acétonitrile. On utilise une colonne de chromatographie Agilent XDB C18 éluée avec un gradient de phase mobile d'acétonitrile et d'une solution aqueuse de Formiate d'ammonium à 10 mmol / L, détectée en mode ions négatifs par multi - Reaction Monitoring (mrm), les paires d'ions quantitatives par rapport aux paires d'ions qualitatives étant respectivement M / z 325,0 / 416,0 et M / z 651,0 / 152,0, quantifiées par la méthode exométrique. Les résultats ont montré une bonne relation linéaire (R2 > 0999) dans la gamme de 0,1 à 10 mg / l pour le rouge du Congo, avec un taux de récupération de 91% à 102% et une DSR de 1%. 2 à 4%. 0%, la limite de détection et la limite inférieure de quantification sont respectivement de 0,07 mg / kg et 0,18 mg / kg. Cette méthode est précise, efficace et peut être utilisée pour la détection rapide des colorants rouges congolais dans les produits carnés.

Instruments recommandés: deuxMain Agilent coupleur liquide 1200 - 6410