Dans le domaine de la transformation et de la circulation des aliments frais, la fraîcheur est la règle centrale pour mesurer la valeur.Armoire de congélation rapide à azote liquideCet équipement de conservation des fruits avec la technologie ultra - basse température au cœur, la force du noyau dur gelé à une vitesse extrême, permet aux ingrédients d'entrer en dormance en un instant, conserve la nutrition et le goût, devient le gardien frais des fruits et légumes, des fruits de mer, de la viande et d'autres entreprises de transformation des aliments.

L'équipement de congélation traditionnel dépend du refroidissement par conduction d'air, le taux de congélation est lent, l'humidité à l'intérieur des cellules des ingrédients formera de grands cristaux de glace, percera la paroi cellulaire, Après décongélation, il y a des problèmes tels que la perte de jus, le goût du bois de chauffage, la perte de nutriments. Tandis que l'armoire de congélation rapide d'azote liquide utilise l'azote liquide à - 196 ℃ comme source froide, par pulvérisation ou par immersion, de sorte que la température centrale des ingrédients tombe rapidement en dessous de - 18 ℃ en 10 - 30 minutes. Ce processus de congélation à grande vitesse, le diamètre des cristaux de glace formés par l'humidité à l'intérieur des cellules des ingrédients est inférieur à 10 μm, bien inférieur au diamètre des cellules, ce qui peut efficacement éviter la rupture de la paroi cellulaire, résolvant fondamentalement les points douloureux de l'industrie de la perte de nutriments après décongélation, le mauvais goût.

Dans l'adaptation de la conservation des différents ingrédients, l'armoire de congélation rapide à l'azote liquide fait preuve d'une grande flexibilité et d'un ciblage. Pour les fraises, les bleuets et d'autres fruits et légumes délicats, l'équipement utilise la technologie de circulation d'air à basse température pour éviter les engelures des surfaces fruitières tout en gelant rapidement, Après décongélation, les fruits sont encore pleins et juteux, la rétention de vitamine C peut atteindre plus de 90%; Pour le saumon, le homard et d'autres fruits de mer, grâce à la pulvérisation d'azote liquide avec contrôle précis de la température, peut rapidement verrouiller l'humidité et les substances Umami dans la qualité de la viande, Après décongélation, le goût et l'état vif ne diffèrent presque pas; Dans la transformation de la viande, la congélation à grande vitesse peut inhiber la reproduction microbienne, prolonger la durée de conservation de la viande au - delà de 12 mois et la tendreté et la fraîcheur de la cuisson sont nettement supérieures à celles de la viande congelée traditionnelle.

Conception intelligente et éco - énergétique pour rendre l'armoire de congélation rapide plus adaptée aux besoins de l'industrie alimentaire moderne. L'équipement est équipé d'un système de contrôle de température intelligent, qui peut être basé sur les types d'ingrédients, le volume préréglé courbe de congélation, pour réaliser "un démarrage en un clic, fonctionnement automatique", les opérateurs via l'écran tactile peuvent compléter le réglage des paramètres et la surveillance de l'état. Certains modèles sont équipés d'un capteur de température des ingrédients, qui peut fournir une rétroaction en temps réel sur la température du Centre, assurant un effet de congélation uniforme et stable. Dans le contrôle de la consommation d'énergie, les équipements de nouvelle génération utilisent une isolation thermique à haut rendement et un dispositif de récupération d'azote liquide, ce qui peut réduire les pertes de froid, économiser plus de 20% d'énergie par rapport aux équipements de congélation rapide traditionnels, tandis que le système de traitement des gaz d'échappement peut émettre de l'azote après gazéification en toute sécurité, conformément aux normes environnementales.

De la tête de champ à la cuisine de table, de la transformation en vrac à la circulation de la chaîne du froid, les armoires de congélation rapide à l'azote liquide utilisent la force de la technologie comme ingrédient "pause dans le temps". Avec l'amélioration de la demande des consommateurs pour une alimentation saine, ce "time pause" jouera certainement une plus grande valeur dans les plats préfabriqués, les produits frais et d'autres domaines, escortant la qualité fraîche de l'industrie alimentaire.