En regardant l'apparence, le boeuf frais est brillant et rouge uniformément; Et la viande réfrigérée pendant un certain temps, légèrement blanchâtre, manque de vie et de brillance; Odeur, boeuf frais a une odeur normale, une légère odeur de poisson réfrigéré; Pressé avec les doigts, le boeuf frais est élastique et la dépression est capable de récupérer immédiatement; Réfrigéré, il ne récupère pas aussi vite! Par curiosité, ou décider de comparer sa topographie microscopique avec une observation au miroir électrique pour voir s'il y a plus de différences, ci - dessous commence la partie expérimentale formelle.

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Figure 1. Électroscopie à balayage de boeuf frais après une congélation