Les résidus de pesticides sont le terme général utilisé pour désigner les traces de précurseurs de pesticides, de métabolites toxiques, de dégradats et d'impuretés dans les organismes, les récoltes, les sols, les plans d'eau, l'atmosphère sans être décomposés au cours de la période suivant l'utilisation des pesticides. Pesticides appliqués sur les cultures, dont une partie est attachée à la culture et une partie est dispersée dans des environnements tels que le sol, l'atmosphère et l'eau, et une partie des pesticides restants dans l'environnement est absorbée par les plantes. Les pesticides résiduels sont transmis directement aux personnes et aux animaux par les fruits des plantes ou l'eau, l'atmosphère aux personnes, dans le bétail, ou par l'environnement, en fin de chaîne alimentaire. Les éplucheurs de résidus agricoles peuvent dégrader les résidus de pesticides à la surface des fruits et légumes.

Il y a un certain nombre de causes qui causent et affectent les résidus de pesticides, parmi lesquelles la nature des pesticides eux - mêmes, les facteurs environnementaux et les méthodes d'utilisation des pesticides sont les principaux facteurs qui influent sur les résidus de pesticides.

Propriétés des pesticides et résidus de pesticides

Les pesticides tels que l'arsenic organique, le mercure et d'autres, maintenant interdits, restent dans l'environnement et le corps végétal en raison de leur métabolite, l'arsenic, le mercure, qui ne peut finalement pas être dégradé.

Les pesticides organochlorés tels que le DDT et leurs métabolites sont chimiquement stables, se dissolvent lentement dans les cultures et l'environnement, tout en s'accumulant facilement dans la graisse corporelle humaine et animale. Ainsi, bien que les pesticides organochlorés et leurs métabolites ne soient pas très toxiques, leur toxicité résiduelle reste problématique.

Les propriétés chimiques des pesticides organophosphorés, carbamates sont instables et, après application, ils peuvent facilement être décomposés par des conditions extérieures. Mais les pesticides organophosphorés et carbamates contiennent en partie des variétés hautement toxiques et très toxiques, telles que le méthamidophos, le parathion aldicarbe, le klybuvium, l'hydrochlorure, etc., qui, si elles sont appliquées à des légumes avec une période de croissance plus courte et une récolte continue, peuvent difficilement éviter l'intoxication humaine et animale due à un excès de résidus.

En outre, une partie des pesticides, bien que moins toxiques en eux - mêmes, ont une toxicité résiduelle plus élevée des impuretés de production ou des métabolites, tels que les impuretés produites lors de la production de fongicides à base de dithiocarbamate et de leurs métabolites, les carcinogènes du genre éthylènethiourea, l'impureté DDT dans le dicofol, butyrocarbuvyl, les principaux métabolites de propylènethiorbuvyl, klybuvyl et 3 - hydroxyklybuvyl, etc.

L'endosorption, la volatilité, la solubilité dans l'eau, l'adsorption des pesticides affectent directement leurs résidus dans l'environnement environnant des plantes, de l'atmosphère, de l'eau, du sol, etc. Les facteurs environnementaux tels que la température, la lumière, les précipitations, l'acidité et l'alcalinité du sol, la teneur en matière organique, la végétation et les micro - organismes influent également sur la vitesse de dégradation des pesticides et les résidus de pesticides à des degrés divers.