Chitosan également appelé désacétylchitine,Les propriétés bio - officielles et la compatibilité, la compatibilité hématologique, la sécurité, la dégradation microbienne et d'autres excellentes propriétés de ce polymère naturel sont largement considérées par tous les secteurs de la vie, et des progrès importants ont été réalisés dans la recherche appliquée dans de nombreux domaines tels que la médecine, l'alimentation, la chimie, les cosmétiques, le traitement de l'eau, l'extraction et le recyclage des métaux, le génie biologique et biomédical.

Le Chitosan est inodore, inodore et non toxique, le chitosan pur est légèrement nacré. La masse moléculaire relative de la Chitine dans l'organisme est de 1 × 106- 2×106, la masse moléculaire relative de la Chitine après extraction est d'environ 3 × 105- 7×105La masse moléculaire relative du chitosane à partir de chitine est inférieure, environ 2 × 105- 5×105La taille de la masse moléculaire relative de chitine et de chitosane dans le processus de fabrication est généralement exprimée par des valeurs de viscosité basse et basse.

La viscosité est une mesure importante du matériau chitosane. La détermination de la viscosité caractéristique de la solution diluée de chitosane, peut déterminer la masse moléculaire relative et le degré de polymérisation du matériau chitosane, peut également comprendre la morphologie de la présence de sa chaîne moléculaire dans la solution et le degré de ramification, etc.