L'eau est la matière première principale des aliments et des boissons (plus de 90% de l'eau dans certains produits) et la qualité de l'eau détermine directement la sécurité des produits. L'État a des normes obligatoires claires pour l'utilisation de l'eau pour la production alimentaire, et la détection de la qualité de l'eau est une condition préalable à la conformité. Jetez un coup d'œil à la liste des principaux projets de détection de la qualité de l'eau dans l'industrie des aliments et des boissons ci - dessous.

I. article universel d'inspection obligatoire (pour toute la production d'aliments et de boissons)

· indicateurs microbiologiques: nombre total de colonies, coliformes, coliformes résistants à la chaleur, Escherichia coli, bactéries pathogènes (Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus, etc.)

· indicateurs physico - chimiques: pH, turbidité, colorimétrie, odeur et goût, visible à l'œil nu, dureté totale, solides dissous totaux, conductivité électrique

· indicateurs de sécurité: métaux lourds (plomb, arsenic, cadmium, mercure, chrome), nitrites, nitrates, fluorures, qings

· liés aux désinfectants: chlore résiduel (scénarios d'utilisation de désinfectants contenant du chlore), résidus d'ozone (scénarios de désinfection à l'ozone)

II. Projets supplémentaires par type de produit

1. Emballage de l'eau potable (eau en bouteille, eau en seau, etc.)

Minéraux spéciaux: potassium, Sodium, calcium, magnésium, bicarbonate, sulfate, chlorure

Contrôle de la pollution: consommation d'oxygène (codmn), Phénols volatils, trichlorométhane Wan, tétrachlorure de carbone

Autres: radioactivité alpha totale, radioactivité bêta totale

2. Catégories de boissons (jus de fruits, boissons au thé, boissons gazeuses, etc.)

Matières organiques: résidus de pesticides (organophosphorés, pyréthroïdes Zhi), plastifiants (PHTALATES)

Organoleptiques: solides solubles, acidité

Renforcement microbiologique: moisissures, levures

3. Alcool (liqueur, bière, vin, etc.)

Fermentation associée: sucres totaux, sucres réducteurs, acide acétique, alcools supérieurs

Contaminants: méthanol, huiles hétéroliques, métaux lourds (manganèse ajouté, antimoine)

Stabilité de la qualité de l'eau: alcalinité totale, acidité totale

4. Produits laitiers (lait, yaourt, boissons lactées, etc.)

Fortification microbienne: enterobacterium sakasaki (boisson lactée pour nourrissons et jeunes enfants), Listeria mono

Renforcement physico - chimique: protéines, lipides (influence de la qualité de l’eau indirectement liée à la fermentation)

Indicateurs de sécurité: nitrates, nitrites (prévention de la méthémoglobinémie infantile)

5. Condiments (sauce soja, vinaigre, vin de cuisine, etc.)

Contrôle de la fermentation: azote ammoniacal, azote à l'état d'acides aminés (influence de la qualité de l'eau associée sur la flore fermentaire)

Contaminants: nitrites, métaux lourds (nickel ajouté, étain)

Indicateurs physico - chimiques: acide total, azote à l'état d'acide aminé

Iii. Essai spécial d'eau de processus de production

· eau de Process (lavage, refroidissement, etc.): nombre total de bactéries, Legionella (système d'eau de refroidissement), matières en suspension, huiles et graisses

· eau de chaudière (production de vapeur): dureté totale, alcalinité, oxygène dissous, pH, ions chlorure

· eau de refroidissement: turbidité, dureté totale, ions chlorure, sulfates, quantité de boue visqueuse microbienne

Iv. Choisissez l'équipement d'inspection de la qualité de l'eau approprié pour l'industrie des aliments et des boissons

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