Le lyophilisateur cryogénique est un équipement de séchage avancé dont le principe de fonctionnement repose principalement sur deux phases de congélation cryogénique et de séchage par Sublimation.
Tout d'abord, la phase de congélation cryogénique consiste à utiliser le réfrigérant pour absorber la chaleur de l'objet refroidi lorsqu'il s'évapore, de sorte que la température de l'objet diminue jusqu'à ce qu'elle tombe en dessous de - 78 ° C, en dessous du point de congélation, de sorte que l'humidité forme de La glace. Ce processus permet de préserver au maximum la forme originale, la couleur, le goût, la composition nutritionnelle et l'activité de la substance.
Vient ensuite la phase de séchage par Sublimation. Pendant le processus de séchage par sublimation, les cristaux de glace solides sont directement convertis en vapeur d'eau gazeuse. Ce processus est effectué sous vide élevé, car les molécules d'eau ont une faible force de liaison dans les cristaux de glace solides, de sorte que l'humidité dans les cristaux de glace peut être rapidement sublimée en vapeur d'eau sous vide. Dans le même temps, le système de chauffage chauffe la substance, fournissant l'énergie nécessaire à la sublimation de la vapeur d'eau, accélérant l'échappement de la vapeur d'eau.
La vapeur d'eau est ensuite condensée en eau évacuée par un système de condensation efficace. Ce système de condensation comprend généralement un condenseur et un piège à eau capables de condenser efficacement la vapeur d'eau en eau et d'évacuer le lyophilisateur cryogénique.
En outre, le lyophilisateur cryogénique est également équipé d'un système de vide pour maintenir un vide élevé pendant le processus de séchage. Le système de vide crée un environnement à faible teneur en oxygène et en eau en évacuant le gaz et l'humidité de la matière, favorisant l'échappement de la vapeur d'eau et le séchage de la matière.
En résumé, le principe de fonctionnement du lyophilisateur cryogénique est d'obtenir un séchage efficace et à faible perte de la substance par congélation cryogénique et séchage par sublimation en deux étapes. Cette méthode de séchage permet une rétention maximale des nutriments et des ingrédients actifs dans la substance et convient à des domaines tels que l'alimentation, les produits pharmaceutiques, les produits biologiques, etc.