[dynamique de l'industrie du réseau d'instruments chimiques] avec le développement de la science et de la technologie, le lien intermédiaire de la chaîne d'approvisionnement alimentaire ne cesse d'augmenter, de la production de matières premières à la transformation des aliments, à l'emballage, au transport et à la circulation, les facteurs de contamination des aliments tout au long du processus d'approvisionnement alimentaire, tous les grands types d'aliments peuvent présenter des risques de sécurité. Rétrospectivement, des événements tels que le riz empoisonné, la viande maigre, la viande infusée d'eau, l'huile de gouttière, etc., n'ont pas touché le cœur de milliers de personnes. Ces dernières années, en particulier, les incidents liés à la sécurité alimentaire ont été fréquents et la sécurité des aliments suscite de plus en plus d'inquiétudes de la part de la société. Comme le dit le proverbe, les gens mangent pour le ciel, la sécurité alimentaire est une grande affaire de subsistance, il s'agit de la stabilité de la vie des gens et de la stabilité de la société. À l'heure actuelle, où la sécurité alimentaire est une priorité absolue, une réglementation stricte de la qualité des aliments est une tendance inévitable, et l'amélioration continue du niveau d'inspection des aliments pour garantir l'efficacité de la gestion de la sécurité alimentaire devient la clé. Le grand volume d'essai, le processus d'essai complexe font que les gens sont de plus en plus exigeants pour l'essai des aliments dans le temps et le taux tout en tenant compte de la précision des résultats d'essai, les méthodes d'essai traditionnelles ne peuvent pas répondre aux besoins des gens, la technologie d'essai rapide des aliments est progressivement prise en compte. Avec la demande croissante du marché, la technologie de contrôle rapide des aliments continue d'émerger. À l'heure actuelle, les principales technologies d'inspection rapide des aliments sont la technologie d'analyse colorimétrique chimique, la technologie d'analyse immunologique, la technologie d'analyse biologique moléculaire, la technologie d'inhibition enzymatique, les biocapteurs, la nanotechnologie, etc., parmi lesquels la méthode colorimétrique, la technologie immunologique enzymatique, la technologie d'inhibition enzymatique sont des technologies d'inspection rapide plus largement appliquées et plus matures en Chine. Technologie de détection colorimétrique chimique la technologie de détection colorimétrique chimique est une méthode qui utilise une réaction chimique qui produit rapidement une couleur évidente pour détecter la substance à examiner, en comparant avec une carte colorimétrique standard, de sorte que les détections sont analysées qualitativement ou semi - quantitativement, il existe principalement quatre méthodes telles que la colorimétrie sur papier à essai, la chromatographie sur papier à essai, la colorimétrie sur tube à essai, la colorimétrie titrée et ainsi de suite. La technologie peut détecter les pesticides organophosphorés, les nitrates, les blocs blancs, les sulfites et d'autres substances nocives, de sorte que la technologie d'essai colorimétrique chimique a une certaine application dans le domaine de l'essai des résidus agricoles dans les fruits de melon végétaux, la méthode d'examen rapide approuvée par le Surintendant des aliments et des drogues, l'essai rapide des résidus de propylbromophosphate et de carthame dans les légumes, est la méthode colorimétrique appliquée. En outre, la méthode a également une application plus large dans la détection microbienne d'e. Coli, de moisissures, de colonies totales, etc. Technologie immunoenzymatique la technologie immunologique enzymatique est une méthode d'immunoanalyse avec des enzymes comme marqueurs, avec des avantages tels que la sensibilité, la rapidité, l'automatisation et l'utilisation sûre, stable et facile à observer. Parmi eux, la méthode d'immunoadsorption enzymatique est devenue une technologie de détection biologique largement appliquée et développée en raison des conditions techniques peu exigeantes, de la facilité de transport, de la simplicité d'utilisation et de la facilité de commercialisation. Dans le test alimentaire, les cheveux immuno - adsorbants enzymatiques peuvent être utilisés pour la détection des toxines, des résidus agricoles, des résidus animaux, des bactéries pathogènes, des hormones, etc. Méthode d'inhibition enzymatique la méthode d'inhibition enzymatique, qui comprend la méthode du taux d'inhibition enzymatique et la méthode de la carte tachymétrique, est une méthode utilisée pour l'examen primaire à la base. Le principe de fonctionnement de la méthode d'inhibition enzymatique est que les pesticides organophosphorés et carbamates peuvent inhiber la réaction biochimique spécifique de la cholinestérase, dans le système de coexistence de l'acétylcholine et de l'acétylcholine enzyme, ajouter des extraits de produits agricoles et des indicateurs, observer l'activité de l'acétylcholine enzymatique, vous pouvez dire si les pesticides organophosphorés et carbamates dans les produits dépassent les normes, la norme nationale de notre pays publiée en 2003, test rapide des résidus de pesticides organophosphorés et carbamates dans les légumes, a clairement spécifié la méthode et les indicateurs de détection des résidus agricoles dans les légumes avec la méthode d'inhibition enzymatique. Le biocapteur est un instrument d'analyse qui peut convertir la concentration de matière biologique en signal électrique pour la détection, a l'avantage d'une sensibilité élevée, d'une spécificité élevée, généralement composée d'éléments d'identification, d'un énergéticien cyclique physico - chimique, d'un dispositif d'amplification du signal. Selon les différents éléments biométriques, les biocapteurs peuvent être divisés en capteurs enzymatiques, capteurs cellulaires, capteurs tissulaires, capteurs immunologiques, etc. Les biocapteurs peuvent être utilisés pour l'analyse des additifs alimentaires, l'analyse des résidus de pesticides, la détection des micro - organismes et des toxines, ainsi que pour détecter la fraîcheur des aliments. En plus des diverses technologies d'inspection rapide mentionnées ci - dessus, dans le cadre de la réglementation de la sécurité alimentaire, nous utilisons également divers instruments d'inspection rapide, tels que la spectroscopie Raman portative, le tachymètre de résidus de pesticides, le détecteur de bactéries portatif, le détecteur rapide multifonctionnel de sécurité alimentaire, etc. Et avec les progrès de la science et de la technologie, les instruments continuent de progresser vers la miniaturisation, l'appareil de couplage chromatique, la spectroscopie, l'analyseur chimique à sec, le détecteur de sécurité alimentaire et d'autres équipements ont été déplacés dans le véhicule rapide, aidant le travail de réglementation des aliments à réaliser une inspection rapide sur site. La technologie de détection rapide de la sécurité alimentaire est un soutien important pour assurer la sécurité alimentaire, elle peut examiner et évaluer les aliments dans un court laps de temps, peut améliorer efficacement l'efficacité de la réglementation de la sécurité alimentaire, réduire considérablement et prévenir les incidents de sécurité alimentaire. À l'avenir, la technologie d'inspection rapide des aliments continuera à se développer, à promouvoir la formation d'un système de réglementation de la sécurité alimentaire dans notre pays et à contribuer davantage à la sécurité de la table du peuple.