Les huiles et les graisses sont l'un des éléments nutritifs importants de l'alimentation quotidienne, les triglycérides (triacylglycerol, Tag) sont les principaux composants des huiles animales et végétales, et la consommation excessive d'huiles et de graisses est la principale cause de l'obésité et d'une série de maladies chroniques à mesure que la qualité de vie des résidents s'améliore. En réponse à cette question, en plus de réduire la consommation d'huile, trouver des huiles alimentaires plus « saines» est devenu un point chaud de la recherche pour les universitaires nationaux et étrangers. Depuis les années 1960, de plus en plus de chercheurs se sont concentrés sur les fonctions bénéfiques des glycérides.

Les glycérides (diacylglycerol, Dag) sont des huiles naturelles dont la teneur en huiles naturelles est faible, jusqu'à près de 10%, tandis que la teneur en Dag des huiles alimentaires est supérieure à 27,3% pour agir sur la santé du corps humain dans la réduction des lipides sanguins, l'inhibition de la prise de poids, etc., Dag a deux isoisomères, à savoir 1,3 - Dag et 1,2 - Dag. En règle générale, avec la même composition en acides gras, le point de fusion du 1,3 - Dag est d'environ 10 ° C plus élevé que celui du 1,2 - Dag, et les principaux responsables de la perte de poids sont1,3-DAGLes glycérides sont des huiles alimentaires plus « saines» que les triglycérides.

Dans notre pays, l'huile Dag a été approuvée comme nouvelle ressource alimentaire en 2008, la Commission nationale de la santé et de la santé en 2021 a révisé les exigences de qualité de l'huile Dag, précisant que son processus de production est basé sur l'huile de soja, l'huile de canola, etc. comme matière première, La préparation de lipase, l'eau, la glycérine, etc. comme excipient principal, par catalyse par lipase, par distillation, séparation, décoloration, désodorisation et autres processus, la teneur en Dag de l'huile Dag doit être ≥ 40%. Des chercheurs de différents pays ont évalué l'innocuité alimentaire des Dag au moyen d'un certain nombre d'essais sur des animaux et d'essais cliniques, y compris la génotoxicité, la tératogénicité, la toxicité par administration répétée et la cancérogénicité, pour n'en nommer que quelques - uns, et aucun effet indésirable significatif n'a été identifié et L'huile de Dag ne présente aucun risque pour la sécurité dans la gamme de consommation quotidienne. Qu'il s'agisse d'une dose unique ou d'une ingestion à long terme d'huile Dag, il n'y a pas d'effet toxicologique sur le corps humain et peut être consommé à long terme comme une huile de cuisson normale.

Par rapport aux huiles comestibles ordinaires, DAGspécialLe métabolisme est tel qu'il a des fonctions physiologiques telles que l'inhibition de l'augmentation des lipides sanguins après les repas, la réduction de l'accumulation de graisse corporelle, la réduction du poids corporel et la régulation de la glycémie. Pour obtenir des produits Dag de haute pureté, désacidifier et purifier les glycérides synthétisés par catalyse enzymatique en utilisant la technologie de distillation moléculaire, à travers différentes études expérimentales, a montré que la technologie de distillation moléculaire a un bon effet sur la préparation de glycérides de haute pureté et une large gamme d'applications.