Détermination de la teneur en azote de l'échantillon par la méthode de Kaiser, c'est - à - dire sous l'action d'un catalyseur détruit par de l'acide sulfurique
Matière organique, de sorte que la matière azotée est convertie en sulfate d'ammonium. L'addition d'une base forte pour la distillation permet à l'ammoniac de s'échapper,
Après absorption avec de l'acide borique, titrer avec de l'acide, mesurer la teneur en azote, multiplier le résultat par le facteur de conversion
6.25, la teneur en protéines brutes a été calculée.