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Spectrophotomètre UV visible pour les analystes est l'un des outils d'analyse utiles Zui, presque tous les laboratoires d'analyse ne peuvent pas se passer d'un Spectrophotomètre UV visible, il en est de même dans l'inspection des aliments, il peut être utilisé pour effectuer une variété de produits alimentaires

L'analyse et la détection des composants sont très largement utilisées.

1.1 spectrophotométrie UV - visible

La spectrophotométrie UV - visible est une méthode d'analyse instrumentale qui utilise l'absorption du rayonnement de la région spectrale UV - visible par des molécules de matière pour effectuer des analyses. Ce spectre d'absorption moléculaire est produit par les transitions entre les niveaux d'énergie des électrons de Valence et des électrons sur les orbites moléculaires, et il est largement utilisé pour l'analyse qualitative et quantitative des substances inorganiques et organiques.

La loi de Lambert - beer est la loi fondamentale de l'absorption de la lumière, communément appelée loi d'absorption de la lumière, qui est la base et la base de l'analyse quantitative par spectrophotométrie. Lorsque la longueur d'onde de la lumière incidente est certaine, l'Absorbance a de la solution est fonction de la concentration C de la substance absorbante et de l'épaisseur L du milieu absorbant (trajet optique d'absorption). Son expression usuelle est: a = e × l × C (où ∈ est un coefficient)

1.2 Spectrophotomètre UV - visible

Le Spectrophotomètre UV - visible est un instrument d'analyse conventionnel basé sur le principe de la spectrophotométrie UV - visible. Selon la conception du chemin optique, le Spectrophotomètre UV visible peut être divisé en un spectrophotomètre à faisceau unique, un spectrophotomètre à double faisceau et un spectrophotomètre à double longueur d'onde. Les différents modèles de spectrophotomètres UV - visible, en ce qui concerne leur structure de base, sont composés de 5 éléments de base, à savoir une source de lumière, un monochromateur, une cellule d'absorption, un détecteur et un système de signalisation.

1.3 caractéristiques du Spectrophotomètre UV visible

1.3.1 large application

La méthode photométrique représente environ 28% des articles publiés à l'échelle internationale sur l'analyse. Comme une grande variété de matières inorganiques et organiques sont absorbées dans la région visible de l'ultraviolet, cela peut être déterminé par cette méthode. Dans l'industrie alimentaire, le Spectrophotomètre UV - visible est largement utilisé dans l'inspection des aliments et reçoit une attention croissante.

1.3.2 prix relativement bas des instruments et faibles coûts d'analyse

Le Spectrophotomètre UV visible a un prix bas pour le creuset de phase, un faible coût d'analyse et peu de consommation de l'instrument pendant l'utilisation. Les entreprises alimentaires appartiennent principalement aux PME, sont modestes et peu rentables, la réduction des coûts d'essai des aliments est particulièrement importante, l'utilisation du Spectrophotomètre UV - visible comme principal instrument d'essai peut réduire considérablement les coûts d'essai des entreprises.

1.3.3 opération facile et rapide

Certains tests alimentaires à durée de vie plus courte nécessitent une utilisation facile et rapide, tels que le lait frais à courte durée de vie (seulement 1 jour), son test doit être simple et rapide, l'utilisation d'un Spectrophotomètre UV - visible peut répondre à cette exigence.

1.3.4 haute précision

Pour la spectrophotométrie générale, l'erreur relative de la mesure de la concentration est comprise entre 1% et 3%, si elle est mesurée par la photométrie différentielle, l'erreur peut souvent être réduite à quelques millièmes.

2 Application du Spectrophotomètre UV - visible à la détection des aliments

Lorsqu'une molécule contient 1 ou plusieurs groupes chromogènes (c'est - à - dire des groupes atomiques avec des liaisons insaturées), le rayonnement provoque une modification de l'énergie des électrons dans la molécule. Les groupes chromogènes communs sont:

> C = 0, un n = n un, un n = o, un C; N, > C = s

Si seulement 1 atome de carbone est séparé entre les 2 groupes chromogènes, il se forme un groupe conjugué qui déplace la bande d'absorption vers une longueur d'onde plus longue (c'est - à - dire vers le rouge) et l'intensité de la bande d'absorption augmente considérablement; Un effet de décalage vers le rouge se produit également lorsque la molécule contient un groupe auxiliaire de couleur (0). Les groupes aides à la couleur communs sont:

Un Oh, un NH2, un SH, un C1, un BR, un I

Ces groupes sont présents en grande quantité dans les aliments et les additifs alimentaires, de sorte que le Spectrophotomètre UV est largement utilisé dans la détection des aliments, et son utilisation principale a les points suivants.

2.1 mesures photométriques

Dans la production alimentaire pour garantir des boissons colorées (telles queColaJus de fruits et boissons à base de thé) la couleur des produits est cohérente, vous pouvez utiliser un Spectrophotomètre UV visible dans la zone visible pour déterminer sa valeur d'Absorbance, de sorte que la différence de couleur est conforme aux exigences du produit. Le degré d'achèvement de la fermentation d'un produit peut également être déterminé dans l'industrie de la fermentation par la détermination de la valeur d'Absorbance. Pour certains produits dont la composition est unique, on peut également déterminer si le produit est admissible ou non en déterminant la valeur d'Absorbance. Par exemple, pour déterminer la qualité de la vitamine bl, il est possible de déterminer sa valeur d'Absorbance à 400 nm, et lorsque sa valeur ne dépasse pas 0020, elle peut être considérée comme un produit qualifié.

2 - 2 Analyse qualitative des ingrédients

Le spectre d'absorption de la matière est essentiellement le résultat de molécules et d'atomes dans la matière absorbant de l'énergie lumineuse à certaines longueurs d'onde spécifiques dans la lumière incidente, ce qui correspond à des transitions de niveau vibratoire moléculaire et à des transitions de niveau électronique. Étant donné que les différentes substances ont des molécules, des atomes et des structures spatiales moléculaires distincts, leur absorption de l'énergie lumineuse ne sera pas la même, et chaque substance aura donc sa courbe spectrale d'absorption fixe qui permet de déterminer si une substance existe ou non en fonction des grands pics d'absorption (pics) et des Diagrammes de forme d'onde à certaines longueurs d'onde caractéristiques du spectre d'absorption. Certains additifs alimentaires seront utilisés dans la production alimentaire et pour déterminer la qualité des additifs alimentaires, ils peuvent être scannés spectralement avec un Spectrophotomètre UV - visible. Par exemple, certains édulcorants complexes, conservateurs complexes et Umami complexes impliqués dans les aliments peuvent faire l'objet d'un balayage complet avec un Spectrophotomètre UV - visible pour exclure l'utilisation d'additifs interdits. En outre, cette méthode peut également être utilisée comme un complément à des méthodes telles que la spectroscopie infrarouge (IR), la résonance magnétique nucléaire (RMN), la spectroscopie de masse (MS) en termes d'analyse de la structure de la matière.

2.3 analyse quantitative des ingrédients

Certains éléments d'ingrédients qui nécessitent un contrôle strict du contenu dans les tests de sécurité sanitaire des aliments peuvent être détectés avec précision à l'aide d'un Spectrophotomètre UV - visible. Les éléments déterminés par un Spectrophotomètre UV - visible couramment utilisé dans les aliments figurent au tableau 1. Tableau 1 articles pouvant être détectés par Spectrophotomètre UV - visible dans les aliments

Méthode de détermination des composants longueur d'onde d'absorption (nm)

Pb Dithiohydrazone 510

Comme Diéthylaminodithiocarbonate d'argent 510

Fé Orthofiloline 510

Cu Diéthylaminodithiocarbonate de sodium 440

CD Dithiohydrazone 518

Hg Dithiohydrazone 485

Chlore libre / chlore total, 4 - phénylènediamine 510

Nitrite de n - (naphtyl) éthylènediamine 540

Fluorure fluor réactif 620

cyanure Isofum - hectomann I viazolinone 638

Formaldéhyde acétylacétone 414

Dioxyde de soufre formaldéhyde monochlorhydrate ordre I rosaniline 548

Réaction de la table rétractable de pectine Carbazole 530

Réaction de condensation d'hexophénol 490

Réaction de condensation du pentosophénol 480

Réaction de rétraction du méthylpentosophénol 480

Méthode du fructoxanthone 620

Glucose ortho - paratoluaniline 625

Fat Copper essayer de gagner l'intégration 700

24 analyse ADN / protéines

DNMLes protéines sont des macromolécules biologiques et l'absorption de la lumière ultraviolette qui en résulte est souvent causée par de petits groupes au sein de leur molécule, tels que les bases puriques, les bases pyrimidines, la tyrosine, la phénylalanine, le tryptophane et les liaisons peptidiques, entre autres. Les bases puriques, les bases pyrimidines et les nucléosides, nucléotides et acides nucléiques qui les composent ont une forte absorption de la lumière ultraviolette, avec une grande valeur d'absorption de zui à la longueur d'onde d'absorption de 260 nm. Dans la molécule protéique, le cycle benzénique du résidu tyrosine (T, Phénylalanine (phe), tryptophane (TRP) contient une double liaison conjuguée,

Cette double liaison conjuguée a une absorption de la lumière ultraviolette (où zui grande absorption Tyr à la longueur d'onde d'absorption 274 FIB; Phe à une longueur d'onde d'absorption de 257 nm; TRP à une longueur d'onde d'absorption de 280 FLM), ce qui entraîne une absorption de la lumière ultraviolette par les protéines. La liaison peptidique zui grande absorption de la lumière ultraviolette à la longueur d'onde d'absorption 238 nm. Cette propriété peut être utilisée pour déterminer avec précision et fiabilité la teneur en protéines des produits laitiers.

3 Conclusion

Dans l'ensemble, le Spectrophotomètre UV - visible peut presque répondre aux besoins de l'analyse d'inspection des aliments de la grande majorité des petites et moyennes entreprises alimentaires. Avec le développement de la science et de la technologie, le Spectrophotomètre UV - visible peut également être mis en ligne avec d'autres instruments d'analyse pour rendre son application plus large et peut fonctionner dans plus de domaines.