Le lyophilisateur alimentaire est en effet idéal pour le traitement des aliments à haute valeur ajoutée, son principe et ses caractéristiques déterminent ses avantages dans la préservation de la qualité des aliments, l'extension de la durée de conservation et l'amélioration de la valeur du produit, l'analyse spécifique est la suivante:

I. avantage du principe: l'environnement de vide à basse température préserve la qualité de base des aliments

Le principe de base du lyophilisateur alimentaire est le « séchage par cryosublimation sous vide», qui consiste à sublimer directement l'humidité du matériau de la glace solide à la vapeur d'eau gazeuse à basse température (généralement inférieure à - 30 ° c) et sous vide, éliminant ainsi l'humidité. Ce processus évite la destruction de la composition nutritionnelle et du goût des aliments par des températures élevées et permet une rétention maximale des substances sensibles à la chaleur (vitamines, protéines, enzymes actives, etc.), de la couleur naturelle et de la saveur des aliments. Par exemple, les fruits lyophilisés (par exemple, les fraises, les mangues) gardent les particules intactes et colorées, avec un goût proche des fruits frais après réhydratation; Les viandes lyophilisées (telles que les granulés de bœuf, les lanières de poulet) conservent les nutriments tels que les protéines, les acides aminés et autres, rétablissent le goût tendre après réhydratation.

II. Avantages caractéristiques de la machine de lyophilisation des aliments: haute qualité, longue conservation, légèreté

Conservation de la nutrition et de la saveur: la technologie de lyophilisation peut conserver plus de 90% de la teneur en nutriments et des substances aromatiques des aliments, sans ajout de conservateurs, peut être conservée à température normale pendant 1 à 2 ans, répondant aux besoins des consommateurs en aliments sains et naturels. Par exemple, la poudre de probiotiques lyophilisée peut conserver toute l'activité probiotique, les nids d'hirondelles lyophilisés, les concombres de mer et d'autres ingrédients riches en protéines ne perdent pas de nutriments.

2. Légèreté et portabilité: plus de 80% de perte de poids des aliments après lyophilisation et réduction du volume pour faciliter le transport et le stockage. Par exemple, les paquets d'assaisonnement de nouilles instantanées lyophilisées (paquets de légumes, paquets de granulés de viande) sont légers et de petite taille, adaptés aux scénarios extérieurs ou d'urgence; Les rations individuelles lyophilisées fournissent une grande énergie et ne représentent que 1 / 3 du volume des aliments traditionnels.

3. Augmentation de la valeur ajoutée élevée: la technologie de lyophilisation peut transformer les aliments ordinaires en produits à haute valeur ajoutée *, augmentant considérablement la valeur ajoutée. Par exemple, les fruits frais deviennent des collations élevées * ou des produits de santé après avoir été traités par lyophilisation, avec des prix considérablement plus élevés; Les aliments lyophilisés pour animaux de compagnie deviennent un choix élevé * sur le marché des animaux de compagnie en raison de la rétention nutritionnelle complète et du bon goût.