Que se passerait - il si votre prochaine boisson à base de plantes obtenait une superbe couleur dorée – naturelle, stable et sans compromettre la durée de conservation? Cette vision est désormais plus proche de la réalité.

Une étude évaluée par des pairs dans la revue Frontiers in food a révélé qu'une couleur stable et vibrante est obtenue en incorporant de la poudre de curcuma dans le lait de soja en une seule étape par imprégnation au pH. Les chercheurs ont évalué et confirmé la stabilité de ce procédé naturel en traçant les valeurs de l *, a *, b * à l’aide d’un spectrocolorimètre colorflex ez de hunterlab.

Remarque: colorflex ez est maintenant mis à niveau vers colorflex l2. Pour une transition transparente et obtenir plus d'avantages, plus de détails sont fournis dans la seconde moitié de cet article.

Principales conclusions de la recherche

Cette étude fournit des preuves solides d'une solution pratique et conforme aux normes d'étiquetage propre:

• Le taux de transfert de curcumine du curcuma au lait de soja est de 94% et maintient une taille de particule stable avec une charge électrique

• Les valeurs B * du lait de soja à la curcumine et du lait de soja au curcuma se sont améliorées de plus de 40 unités par rapport au lait de soja ordinaire, présentant une couleur dorée éclatante.

• Curcumine lyophilisée - poudre de lait de soja avec curcuma - poudre de lait de soja reste stable pendant 30 jours de stockage à moins 30 ℃

Ces résultats montrent comment la technologie de mesure à trois stimuli est efficace pour surveiller l'état de fusion des pigments naturels tout au long du cycle de vie du produit. Plus important encore, ils offrent un chemin vers une coloration naturelle pour les produits laitiers à base de plantes - une priorité absolue pour les marques qui se concentrent sur l'innovation en matière d'étiquetage propre.

Signification pour les clients hunterlab

Pour les producteurs de boissons à base de plantes

Cette étude fournit un protocole évolutif pour la livraison fonctionnelle de pigments. Avec colorflex L2, utilisez colorflex L2 pour préserver la cohérence des couleurs tout au long de la durée de conservation grâce à un contrôle de qualité simple.

Pour les transformateurs de curcuma et d'épices

Aucun extrait purifié n'est nécessaire pour valider les lots de matières premières de curcuma. Les lectures colorflex L2 aident les acheteurs à se classer et à se positionner rapidement.

Pour les marques nutraceutiques

Soutenir les allégations d'étiquetage fournies par la protéine en synergie avec la curcumine. Les données sur les trois valeurs de stimulation valident l'homogénéité de la dose de l'agent de formulation prêt à l'emploi.

Pour l'équipe R & D Food Science

En utilisant un protocole évalué par des pairs, l'encapsulation du pH est combinée avec un suivi des trois stimuli. La méthode peut être reproduite ou étendue à d'autres matières premières végétales

Pour laboratoire de qualité et utilisation en usine

Le changement de couleur est le principal indicateur de la dégradation de la curcumine. Utilisez colorflex L2 pour prendre rapidement une décision de conformité / non - conformité avant l'emballage.

Aperçu de la science des couleurs: signification des valeurs l *, a *, b *

Les systèmes de coordonnées chromatiques Hunter l, a, B et Cie 1976 l * A * B * (cielab) sont tous basés sur la théorie des couleurs opposées, qui postule que les cellules photosensibles de l'œil humain perçoivent les couleurs par les paires de couleurs opposées suivantes:

En 1976, la Commission internationale de l'éclairage (CIE) a recommandé le système d'échelle de couleur CIE l * A * B * (cielab). Le système vise à établir un ensemble normalisé d'échelles de couleurs uniformes approximatives qui permettent à tous les utilisateurs de comparer facilement les valeurs de couleur.

• La valeur l * indique la luminosité et varie du noir (0) au blanc (100).

• A * gamme d'axes allant du vert (-) au rouge (+).

• B * gamme d'axes allant du bleu (-) au jaune (+).

Cette méthode de mesure objective permet aux producteurs de maintenir des qualités visuelles et fonctionnelles entre les lots.

Grâce à la technologie colorflex L2, les producteurs peuvent s'assurer que la couleur naturelle des produits laitiers à base de plantes est constante tout au long du processus, de la production à l'étagère.

Pourquoi colorflex L2 est un meilleur spectrochromateur pour les boissons à base de plantes

Nous avons mis à niveau notre spectrochromateur de confiance 45º / 0º colorflex ez avec le nouveau colorflex l2. Vous apporte une meilleure expérience utilisateur, avec une intégration transparente tout au long du processus! Vous pouvez facilement migrer les courbes et les données standard de colorflex ez vers colorflex l2. La source lumineuse au xénon avec colorflex ez est conçue avec un éclairage annulaire à 45° / 0° pour une intégration transparente des anciens et des nouveaux appareils.

Avec un volume exquis et un espace de comptoir minimal, le colorflex L2 offre de puissantes performances conçues pour répondre à vos besoins spécifiques en matière de mesure colorimétrique.

Le spectrochromateur colorflex L2 vous aide à réduire les déchets de produits finis, à atteindre vos objectifs de développement durable et à améliorer votre image de marque et votre chiffre d'affaires.

• Amélioration de l'expérience utilisateur et de la répétabilité pour un contrôle plus strict des processus

• Augmenter le débit dans un environnement à haut rendement

• Optimisation de la connectivité et de l'intégration des données dans les laboratoires modernes

Conçu pour relever les défis actuels dans les domaines de l'alimentation, des nutraceutiques et des produits végétaux, colorflex L2 garantit que vos indicateurs de couleur sont toujours cohérents, fiables et conformes.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de mesurer la couleur dans les boissons à base de plantes?

Suivez les valeurs de l *, a *, b * pour des résultats précis et reproductibles avec un isochromateur colorflex L2 équipé d'une géométrie 45 / 0.

La matière première de curcuma peut - elle fournir une couleur stable aux boissons?

peut. Des études pertinentes ont montré que le taux de transfert de la curcumine, mesuré avec colorflex, atteint 94% et qu’il conserve une représentation stable de la couleur au fil du temps.

Pourquoi la mesure des trois valeurs de stimulation est - elle essentielle au contrôle de la qualité?

Il fournit des critères d'évaluation objectivement quantifiés qui garantissent la conformité du produit, détectent la détérioration de la qualité et maintiennent la qualité du produit.

Cas d'application client: du laboratoire à la ligne de production

Un fabricant de boissons de taille moyenne, spécialisé dans la production de boissons saines à base d'avoine et de soja, utilise le système colorflex L2 pour surveiller la consistance des pigments naturels. Après avoir changé les ingrédients en curcuma naturel pour créer une boisson mélangée à la vanille de curcuma, l'équipe d'inspection de la qualité a suivi les changements de couleur des lots avant et après la pasteurisation avec des valeurs d'aberration chromatique l *, a *, b *. Cette mesure garantit non seulement l'uniformité de la couleur, mais élimine également le lien d'inspection visuelle subjective, permettant aux entreprises de promouvoir en toute confiance la teinte « dorée» de la boisson sur l'étiquette. Le laboratoire utilise colorflex L2 pour optimiser le processus de contrôle qualité et intégrer des seuils de conformité / non - conformité en temps réel dans la chaîne de production.

En savoir plus

Prêt à élever la cohérence des couleurs à de nouveaux sommets? Découvrez comment colorflex L2 peut apporter un contrôle qualité plus précis et une efficacité accrue à votre ligne de boissons à base de plantes.