Le cholestérol de l'échantillon est extrait avec un solvant organique, déterminé par séparation par chromatographie en phase gazeuse avec de l'azote comme phase mobile.

La présente norme s'applique à la détermination du cholestérol dans les aliments complémentaires, les aliments concentrés et les aliments prémélangés avec additifs. Cette méthode zui faible limite de détection est0,02 mg/kg- Oui.