Fermentation anaérobie des déchets de cuisineLe principe est un processus de transformation de la matière organique en biogaz (dont les principaux composants sont le méthane et le dioxyde de carbone) et de stabilisation des résidus par décomposition des micro - organismes anaérobies dans un environnement sans oxygène.
Fermentation anaérobie des déchets de cuisinePrincipe de base:
La fermentation anaérobie est le processus par lequel les micro - organismes, dans des conditions anoxiques, décomposent la matière organique en composés simples par une série de réactions biochimiques et, finalement, produisent du biogaz. L'ensemble du processus est effectué en synergie par une variété de micro - organismes anaérobies, principalement en quatre étapes:
Phase d'hydrolyse
Action: décomposer la matière organique macromoléculaire (par exemple, les protéines, les graisses, les glucides) en petites molécules.
Processus:
Protéines → acides aminés
Graisses → acides gras et glycérine
Glucides → sucres simples
Micro - organismes clés: bactéries hydrolysées (p. ex., fusobacter spp., Bacillus spp.).
Phase d'acidification (phase de fermentation)
Action: les petites molécules sont converties en acides gras volatils (vfa), alcools, hydrogène et dioxyde de carbone.
Processus:
Acides aminés → acides organiques, ammoniac
Monosaccharide → acide acétique, ACIDE PROPIONIQUE, Acide butyrique, etc.
Micro - organismes clés: bactéries fermentées (p. ex. Bacteroides, bifidobactéries).
Phase de production d'acide acétique
Action: convertit les acides gras volatils et les alcools en acide acétique, hydrogène et dioxyde de carbone.
Processus:
ACIDE PROPIONIQUE → acide acétique + dioxyde de carbone + hydrogène
Acide butyrique → acide acétique + hydrogène
Micro - organismes clés: bactéries acétiques productrices d'hydrogène (p. ex., monas interoperculata spp.
Phase de production de méthane
Action: les méthanogènes utilisent l'acide acétique, l'hydrogène et le dioxyde de carbone pour produire du méthane.
Processus:
Acide acétique → méthane + dioxyde de carbone (plus de 70% de la production de méthane)
Hydrogène + dioxyde de carbone → méthane + eau
Micro - organismes clés: méthanogènes (p. ex. methanoctazococcus spp., methanofilarium spp.).