Le processus de fabrication du sucre fait référence aux activités de production dans lesquelles le sucre fini est fabriqué à partir de la canne à sucre, de la betterave sucrière comme matière première, et le raffinage de divers sucres raffinés à partir de sucre brut ou de sucre granulé comme matière première. La fabrication du sucre doit passer par plusieurs étapes telles que l'extraction du jus de canne / betterave, le nettoyage, la cristallisation, le raffinage, chaque chaîne de production nécessite un contrôle de qualité strict, y compris: le traitement préalable de la canne à sucre / betterave, la production de sucre brut, les produits tels que la mélasse, le sirop et le sucre cristallin, les alcools et les sous - produits tels que la bagasse ou la bagasse de betterave. La technologie de spectroscopie proche infrarouge avec ses avantages non destructifs, son fonctionnement simple, sa grande quantité de traitement, son objectivité et sa précision, sa rapidité et sa non - pollution, a été largement utilisée dans le pays et à l'étranger, à la fois dans les laboratoires des usines de sucre et pour la surveillance en ligne Dans le domaine de la production.