La détection de la teneur en matières grasses dans l'huile de palme traditionnelle, souvent par analyse chimique, prend du temps et est laborieuse. Fortement influencée par les erreurs humaines. Selon les normesSNT2326-2009Avec le spectromètre infrarouge ICAN 9 Fourier, une quantification rapide et précise de la teneur en matières grasses est possible. La méthode s'applique également à la détection de la teneur en matières grasses dans les fromages, les biscuits et les frites.