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Bâtiment G, phase 2, Parc international d'innovation des sciences de la vie de Wuxi, no.196, qinghui, Nouveau district de Wu, ville de Wuxi
À propos de nous
Wuxi Yuanqing Tianmu Biotechnology Co., Ltd
Date :2025-05-27Lire :1
Langues d'introduction:
Faits saillants de cette étude
La poudre d'algues aurifères Mutant A4 - 1 Breaker (DAP) contenant 43,8% de protéines a été combinée à SPI dans un rapport massique DAP 5% + SPI 95% lors d'une extrusion à haute humidité (Hme):
GoûtPour:L'extrudé augmente l'élasticité de 210,6%, augmente la force de mastication de 141,7% et réduit la dureté de 19,36%.
structurePour:La structure tridimensionnelle est riche en fibres, la proportion d'hélices Alpha dans la structure secondaire augmente considérablement, combinée à une teneur en eau considérablement améliorée.
DigestionPour:La digestibilité analogique in vitro a été significativement améliorée de 37,6% tout en réduisant l'amertume et l'astringence des extrudés.
Fond de la souche
Mutant A4 - 1: de type sauvage par la technique de mutagénèse par plasma atmosphérique à température ambiante (ARTP)Auxenochlorella pyrenoidosaLes souches mutantes dorées qui ont été criblées.
Avantage principal: les mutants A4 - 1 étaient jaunes, 118 fois moins de chlorophylle a et aucune chlorophylle B n'a été détectée en culture sombre par rapport à la souche de type sauvage vert (WT). La teneur en protéines (44,22% PD), en acides aminés totaux (AA, 34,84% PD) et en aa essentiels (17,50% PD) était élevée, augmentant respectivement de 31%, 22% et 30% par rapport à WT (p < 0,05).
Highlights techniques:Détecteur en ligne de processus de culture biologique (bods)
Fermentation intelligente entièrement automatique
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Conditions de fermentation
Densité cellulaire initiale de 1 × 10 ^ 8 cellules / ML; pH 6,5, contrôlé par addition de 1,0 mol / l d'acide nitrique et supplémentation en source d'azote; Température 30°C; Vitesse d'agitation 80 R / min; Débit d'aération initial de 1,5 l / min. Des essais de fermentation en parallèle ont été réalisés dans les mêmes conditions, respectivement avec du chlorure d'ammonium (1,52 G / l) ou de l'urée (1,1 G / l) comme source d'azote, à la même Concentration molaire d'azote dans la fermentation décrite ci - dessus avec du nitrate de sodium comme source d'azote.
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Surveillance des processus
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Surveillance en temps réel
Comme le montrent les figures 1A et B, la densité cellulaire et la concentration de biomasse continuent d'augmenter et entrent en phase de stabilisation à environ 72 à 84 heures.
Détection et contrôle automatiques des suppléments via bods,La concentration de glucose au cours du processus a été contrôlée conformément au processus et la concentration d'azote a été maintenue dans la gamme 494 ± 53 mg / L au moyen d'un supplément (figure 1d).
Comme le montre la figure 1e, la teneur en protéines (43,3% en poids sec) et la productivité (1,31 G / L / jour) sont élevées lorsque le chlorure d'ammonium est utilisé comme source d'azote, tandis que la teneur en glucides (24,1% en poids sec) et la teneur totale en lipides (13,8% en poids sec) sont faibles.
Découverte de base: comment la poudre de microalgues remodèle la viande végétale
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Mise à niveau structurelle
Réseau 3D microscopique: un électroscope à balayage a montré que le DAP à 5% permettait aux extrudés de former une structure fibreuse musculaire zooïde avec des pores homogènes.
Verrouillage de l'humidité: la résonance magnétique nucléaire à faible champ (RMN - LF) confirme que l'ajout de DAP augmente la proportion d'eau liée et améliore la rétention d'eau du produit. L'incorporation de DAP à 5% présente la proportion d'eau fixe la plus élevée (83,70%). L'augmentation de l'eau liée est généralement inversement corrélée à l'activité de l'eau, ce qui inhibe la croissance microbienne. La teneur en eau libre diminue directement de 62%, ce qui réduit la perte d'eau.
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Optimisation des saveurs
Innovation et prospective
Cette étude présente une nouvelle stratégie utilisant de la poudre d'algues brisures de paroi (DAP) provenant d'un mutant de Chlorella nucleus déficient dans la synthèse de la chlorophylle (souche a 4 - 1), qui non seulement élimine les contraintes de verdure et d'odeur de la biomasse algale traditionnelle, mais améliore également de manière synergique l'intégrité structurelle ainsi que la bioaccessibilité des analogues de viande à base de SPI dans des conditions d'extrusion à haute humidité. Le DAP a contribué au réarrangement des chaînes polypeptidiques des protéines pendant le refroidissement par extrusion, améliorant considérablement l'élasticité de 210,6%, en combinaison avec l'augmentation de la proportion d'eau, améliorant également la stabilité du gel protéique et favorisant la formation de fibres protéiques, une percée dans l'optimisation de la qualité des produits carnés à base de plantes.
L'exploration des propriétés fermentatives des mutants déficients en algues vertes (souche A4 - 1) dans la production fermentaire à grande échelle de microalgues dans des conditions industrielles et la représentation du chlorure d'ammonium dans la synthèse des protéines, ainsi que le mécanisme d'action spécifique des constituants d'algues dans la régulation des interactions protéine - macromolécule, pourrait se poursuivre à l'avenir.
À propos de bods
Le bioreaction Online Detection System (bods) est un instrument entièrement automatisé pour l'échantillonnage en ligne, le traitement, la détection et la rétention d'échantillons dans un Bioréacteur. Une variété de modules de détection intégrés peuvent afficher la biomasse dans le réservoir, la consommation de substrat et la génération de produits en temps réel, et peuvent également ajuster le système de contrôle de rétroaction en temps opportun pour obtenir un flux de contrôle précis du substrat plus, améliorer l'efficacité du contrôle du processus de fermentation, fournir un support de données solide pour l'optimisation du processus de fermentation et l'amplification du processus.
À propos de nous
Tianju bio se concentre sur le développement et l'application d'équipements instrumentaux dans le domaine de la reproduction biologique, àNous nous efforçons d'améliorer le modèle de développement des souches traditionnelles de l'industrie grâce à une technologie de mutation efficace et à une technologie de dépistage à haut débit, d'améliorer l'efficacité de l'industrie de la biofabrication et d'améliorer la compétitivité de base de notre industrie biologique.Dédié à fournir d'excellentes solutions pour l'industrie "faible efficacité de développement et de criblage de cellules et de souches", "coût élevé de l'équipement associé", "difficulté d'atterrissage industriel", etc.
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