Fermenteur de bactéries comestiblesEst un équipement très efficace pour la reproduction des souches et la croissance du mycélium de champignons comestibles tels que les champignons shiitake, les champignons plats, les champignons aiguilles d'or, etc. C'est par le contrôle précis des facteurs environnementaux tels que la température, l'humidité, l'oxygène et d'autres, pour simuler et promouvoir le processus de croissance naturel des souches, ce qui permet d'atteindre le but de la culture de souches de haute qualité à haut rendement. Ces dernières années, avec le développement continu de l'industrie des champignons comestibles, l'utilisation de fermenteurs de champignons comestibles est de plus en plus répandue, elle améliore non seulement l'efficacité de la production de souches, mais assure également la qualité des souches et fait progresser les progrès technologiques dans l'ensemble de l'industrie des champignons comestibles.

I. construction et fonction des fermenteurs de bactéries comestibles

Les fermenteurs de bactéries comestibles sont généralement constitués de:

1. Corps de réservoir: le corps de réservoir est généralement fait de matériau en acier inoxydable, avec une bonne résistance à la corrosion et une résistance à haute température, capable de s'adapter aux exigences de température et d'humidité pendant la fermentation des bactéries comestibles.

2. Système de contrôle de la température: ce système garantit que la température à l'intérieur du réservoir est maintenue dans une plage appropriée pour la croissance des souches grâce à un dispositif de contrôle de température précis. La température est généralement réglée entre 20 et 28 ° C, une plage qui est la température de croissance optimale pour la plupart des espèces de champignons comestibles.

3. Système de ventilation: ce système est utilisé pour fournir l'oxygène nécessaire au fermenteur, garantissant la croissance normale du mycélium pendant la fermentation. L'alimentation en oxygène se fait généralement par un système de filtration pour éviter que des bactéries parasites de l'air extérieur ne pénètrent à l'intérieur du réservoir.

4. Système d'humidification: afin de maintenir une humidité appropriée, le fermenteur est généralement équipé d'un dispositif d'humidification automatique, le contrôle de l'humidité est essentiel pour la croissance des bactéries comestibles.

5. Système d'agitation: certaines cuves de fermentation sont également équipées d'un dispositif d'agitation pour aider à promouvoir la distribution uniforme des souches et la croissance du mycélium, améliorer l'efficacité de la culture.

6. Système d'échappement: pendant la fermentation, l'échange et l'évacuation des gaz sont également très importants, de sorte que la conception du système d'échappement peut aider à éliminer les gaz d'échappement pendant la fermentation et à garder l'air frais à l'intérieur du réservoir.

II. Étapes opérationnelles du fermenteur de bactéries comestibles

Les étapes de fonctionnement du fermenteur de champignons comestibles comprennent principalement les maillons suivants:

1. Phase préparatoire:

- traitement de stérilisation: Avant de commencer l'opération, assurez - vous que le fermenteur et tous les outils associés sont soigneusement nettoyés et désinfectés pour éviter la contamination par des bactéries étrangères. Le corps de réservoir peut être stérilisé à l'aide de vapeur ou d'agents chimiques.

- préparation du milieu: en fonction de la variété de champignons comestibles à cultiver, formuler un milieu approprié. Les milieux de culture communs comprennent la farine de maïs, le son de blé, etc., en veillant à ce que le milieu ne soit pas contaminé.

2. Vaccination:

- les souches inoculées: une fois le milieu à cultiver prêt, les souches comestibles sont ajoutées en proportion. Dans le processus d'inoculation, pour garantir l'état stérile de l'environnement d'exploitation, vous pouvez utiliser une table d'opération stérile pour éviter la contamination par des bactéries extérieures.

3. Culture de fermentation:

- régler les conditions de température et d'humidité: selon les exigences de différents champignons comestibles, régler la température et l'humidité appropriées. Par exemple, la plupart des souches de champignons comestibles poussent mieux à des températures comprises entre 20 et 28 °C. La régulation de la température et de l'humidité à l'intérieur du réservoir par un système automatisé assure une croissance saine du mycélium.

- apport en oxygène: un apport suffisant en oxygène doit être garanti à l'intérieur du fermenteur pour faciliter l'action respiratoire du mycélium. Pendant ce processus, le système de ventilation doit rester en bon fonctionnement et éviter un apport insuffisant en oxygène.

4. Surveillance et régulation:

- contrôle périodique: le personnel d'exploitation doit vérifier régulièrement les données environnementales à l'intérieur du fermenteur, y compris la température, l'humidité, la concentration d'oxygène, etc., pour s'assurer que chaque paramètre est stable.

- enregistrement des données: enregistrement des variations de température et d'humidité et de la croissance des souches pour analyse ultérieure et amélioration du processus de fermentation.

5. Récolte:

- après la fin de la fermentation, le cycle de culture des souches est généralement de 7 à 15 jours. Une fois la fermentation terminée, le mycélium est suffisamment développé pour répondre aux normes de qualité attendues et peut être récolté.

Iii. Entretien et entretien des fermenteurs de bactéries comestibles

Un entretien et une maintenance corrects sont essentiels pour garantir un fonctionnement stable et à long terme des fermenteurs de champignons comestibles. Voici les principales mesures de maintenance pour les fermenteurs:

1. Nettoyage quotidien:

- après chaque utilisation, le fermenteur doit être soigneusement lavé, en particulier les parties en contact avec les souches. Utilisez de l'eau propre lors du lavage pour éviter que les bactéries ne se reproduisent.

- nettoyez régulièrement les parties sujettes à la poussière telles que les conduits d'aération, les humidificateurs, etc., pour empêcher l'accumulation d'impuretés d'affecter le fonctionnement de l'appareil.

2. Inspection de l'équipement:

- Vérifiez régulièrement que le système de contrôle de la température, le système d'aération et le système d'humidification du fermenteur fonctionnent correctement. En particulier pour les systèmes à température contrôlée, toute petite fluctuation de température peut affecter l'effet de fermentation de la souche.

- Assurez - vous que le système d'agitation et le système d'échappement fonctionnent correctement pendant la fermentation et évitez les arrêts ou les bruits anormaux.

3. Désinfection régulière:

- fermenteurs de champignons comestibles après une période d'utilisation, des traitements de désinfection réguliers sont nécessaires. L'équipement peut être stérilisé à l'aide de la désinfection à la vapeur ou de produits chimiques pour empêcher les bactéries résiduelles à l'intérieur de l'équipement d'avoir un impact sur la fermentation ultérieure.

4. Réparation et entretien:

- pour les fermenteurs à long terme, des inspections et des entretiens réguliers sont effectués. En particulier, les propriétés d'étanchéité du corps de réservoir, l'état de fonctionnement du système de contrôle de la température et du système d'humidification garantissent l'absence de fuites ou de défaillances.

- s'il s'avère que l'équipement est défectueux, le fabricant doit être contacté à temps pour la réparation, afin d'éviter un impact prolongé sur la production.

5. Enregistrement et rétroaction:

- enregistrer régulièrement le fonctionnement de l'équipement, y compris la stabilité du contrôle de la température et de l'humidité, l'utilisation de l'équipement, etc. Si des problèmes sont détectés, des commentaires rapides et des ajustements doivent être faits.

Fermenteur de champignons comestibles en tant qu'équipement de base dans la production moderne de champignons comestibles, sa performance opérationnelle efficace et stable rend le processus de production de champignons comestibles plus scientifique et normalisé. Grâce à des étapes opérationnelles précises et à un entretien quotidien minutieux, la qualité et le rendement des souches peuvent être considérablement améliorés, tout en prolongeant la durée de vie de l'équipement. Avec le développement continu de la technologie, les fermenteurs de champignons comestibles joueront un rôle de plus en plus important dans l'industrie des champignons comestibles, fournissant un soutien solide pour la modernisation de l'agriculture et la promotion de la sécurité alimentaire.