Le système de nettoyage de l'atelier sans poussière est déjà l'un des plans de la nouvelle usine de cuisson des aliments *, mais ce n'est pas vous qui avez fait l'atelier sans poussière qui peut tout mettre de côté, le système de salle blanche permet simplement au processus de production de se dérouler dans un bon environnement, ce qui affecte la durée de conservation des aliments est également la contamination par contact pendant le fonctionnement du personnel, la contamination croisée entre les matières premières, la rationalité de la formulation, etc.

I. principe de fonctionnement du système de purification d'atelier sans poussière alimentaire:

Flux d'air → traitement de l'air à effet primaire → climatisation → traitement de l'air à effet intermédiaire → soufflerie d'air → canalisations de purification → prises d'air → salles blanches → enlèvement des particules de poussière (poussière * *, etc.) → gaines de retour d'air → flux d'air traité → nouveau flux d'air → traitement de l'air à effet primaire. Répétez le processus ci - dessus pour atteindre le but de purification.

II. Exigences de propreté de l'atelier sans poussière alimentaire

Selon les spécifications nationales des règles générales pour l'examen des licences de production alimentaire, il est recommandé que la propreté de l'atelier de cuisson des aliments atteigne 100 000 niveaux (300 000 niveaux ne suffisent plus à la tendance actuelle à une durée de conservation des aliments de plus en plus courte), les zones individuelles peuvent être ajustées Sur demande.

Normes propres pour un atelier sans poussière de classe 100 000

1, grand nombre autorisé de particules de poussière (par mètre cube).

Le nombre de particules de 0,5 micron ou plus ne doit pas dépasser 3 500 000 et le nombre de particules de 5 microns ou plus ne doit pas dépasser 20 000. Instrument: compteur de particules de poussière

3, nombre autorisé de micro - organismes.

Le nombre de bactéries planctoniques ne doit pas dépasser 500 par mètre cube. Instrument: échantillonneur de bactéries planctoniques

5, le nombre de melonella ne doit pas dépasser 10 par boîte de pétri.

6, différence de pression: la différence de pression de la même classe de propreté de la salle blanche reste cohérente, pour la différence de pression entre les salles blanches adjacentes de différentes classes de propreté doit être ≥ 5pa, entre les salles propres et non propres doit être ≥ 10pa.

7, exigences de température et d'humidité: lorsque la salle blanche de cent mille degrés n'a pas d'exigences particulières en matière de température et d'humidité, il est approprié de porter des vêtements de travail propres pour ne pas créer de confort, la température est généralement contrôlée en hiver 20 ~ 22 ℃; 24 ~ 26 ℃ en été; Fluctuation ± 2°C. L'humidité des salles blanches est contrôlée à 30 - 50% en hiver et à 50 - 70% en été. Instrument: Thermo - hygromètre

8, distribution d'électricité: la valeur d'éclairement générale de la principale salle de production de la salle blanche (zone) est appropriée ≥ 300lx; la valeur d'éclairement de la salle de travail auxiliaire, de la salle de purification du personnel et de la purification des matériaux, de la salle de sas, du couloir, etc. est appropriée 200 ~ 300lx.

Iii. Disposition du plan de construction de l'atelier sans poussière alimentaire:

La configuration du plan de construction devrait être dans la catégorie du bâtiment, mais comme l'atelier de purification des aliments exige que les gens, les choses soient déviées et que le gradient de pression statique entre les opérations de nettoyage soit maintenu, le plan de construction dans le projet nécessite les points suivants:

1, chaque opération de purification est centrée sur la mise en place d'une chambre avant indépendante en tant que sas d'air, la Chambre de sas et chaque opération communiquent en même temps, afin d'assurer que l'air de la zone propre basse ne pénètre pas dans la zone propre haute.

2, le flux de personnes dans le laboratoire passe par le vestiaire pour changer de chaussures → salle de lavage pour se laver les mains → salle tampon → salle de douche à vent → chaque salle d'opération.

3, la logistique de l'atelier de purification de l'air alimentaire est reliée mécaniquement par le couloir extérieur depuis * * La fenêtre de transfert * * dans le couloir tampon après la fenêtre de transfert dans chaque salle d'opération.

Iv. Système structurel d'atelier propre de nourriture:

Selon le Code de conception de l'usine propre, les murs et les plafonds suspendus de l'atelier doivent être construits avec des matériaux qui ne produisent pas de poussière, une surface lisse et ne peuvent pas exister dans l'atelier. En utilisant le panneau de couleur de construction d'usine propre, le panneau supérieur de substrat adopte la plaque d'acier de Baosteel 0.4, la densité de noyau 14kg / m3, l'aluminium adopte le Profil d'aluminium Hualian, pour améliorer la durée de vie entre les purifications et atteindre l'effet esthétique et généreux, tous les profils en aluminium sont traités par électrophorèse.

V. Système au sol de l'atelier de purification des aliments:

Le sol utilise une résine époxy à base de solvant, une résistance supérieure à C20, une surface dense et dense, sans sable, tambours vides, fissures. La couleur est magnifique, la performance antistatique est constante et constante, peut supporter une charge moyenne à télécharger, résistant aux températures élevées. Sur la base de la satisfaction de l'utilisation, il peut jouer le rôle de décoration, résistant à l'usure, au lavage, à la poussière, au glissement, à la performance, à la couleur et à la brillance uniformes et cohérentes.

Vi. Système d'éclairage d'atelier sans poussière alimentaire:

Les zones propres doivent être équipées de lampes de purification à plafond et les zones non propres de lampes fluorescentes ordinaires. Conception de l'éclairage dans chaque pièce, les lampes UV sont contrôlées indépendamment et sont toutes contrôlées par le boîtier de commande électrique, puis contrôlées de manière centralisée par l'armoire de distribution générale. L'éclairage intérieur utilise tous des ensembles de lampes d'éclairage hermétiquement fermés. Les disques de prise sont tous encastrés. Pas de pose de fil ouvert à l'intérieur.

1, l'industrie alimentaire a des dispositions claires sur la conduite des personnes et des matériaux, ne peut pas traverser le flux, le flux de matériaux doit être mis en place pour les ports de transfert de matériaux ou les portes de transfert. Le passage du personnel à parcourir pour la circulation des personnes.

2. Selon le processus de production et les exigences sanitaires et de qualité, la Division de la propreté, spécifique et requise.

Vii. Équipement de purification à configurer dans l'atelier de purification des aliments:

Tels que: filtre à air, cabine de douche à vent, banc de nettoyage, hotte à flux laminaire propre, ventilateur de filtration, purificateur d'air, unité de production d'ozone, portes et fenêtres propres en acier inoxydable, déshumidificateur, armoire de ventilation et autres produits de purification.

Viii. Choix des matériaux de décoration de l'atelier sans poussière alimentaire:

1. Le mur de l'usine propre, la plaque supérieure sont généralement plus de 50mm d'épaisseur plaque d'acier de couleur;

2, le sol peut adopter une plate - forme autoportante époxy ou un plancher en plastique résistant à l'usure, il existe des exigences antistatiques, le type antistatique peut être choisi;

3, le tuyau d'alimentation en air de retour est fait de tôle de zinc de transfert thermique, collé à la Feuille de plastique expansé PF ignifuge avec un bon effet de purification et d'isolation thermique;

4, l'orifice d'alimentation d'air est approprié avec le cadre en acier inoxydable, beau et propre, plaque d'aluminium peinte au four pour la plaque de maille de poinçonnage, pas de rouille et anti - poussière adhésive, il est approprié de nettoyer la salle blanche industrielle: selon les normes fédérales américaines, la salle blanche signifie: « le nombre de particules de poussière dans l'air de la pièce et si nécessaire sa température, l'humidité, la pression peuvent être contrôlées» l'objectif principal de la salle de purification est de contrôler la poussière.

Ci - dessus est un résumé général de la façon dont l'atelier sans poussière alimentaire fait l'ingénierie de purification et les précautions.