Équipement de traitement des aliments pour la restauration wok à rouleaux

Le wok à tambour est principalement composé d'un rack, d'une trémie, d'un cylindre, d'un pare - feu, etc., le moteur entraîne l'arbre à engrenages par l'intermédiaire d'une courroie triangulaire, les engrenages sur l'arbre à engrenages entraînentGrand engrenage tournant sur le cylindre; Ainsi, le cylindre tourne continuellement et uniformément, le matériau est alimenté de la trémie à l'intérieur du cylindre pour la cuisson à la vapeur. Peut détruire suffisamment les cellules oléagineuses.En ajoutant de l'eau à la vapeur et en sautant, permettant aux protéines d'absorber l'eau de gonfler, les cellules qui n'ont pas encore éclaté peuvent être "brisées" de l'intérieur des cellules, permettant aux fines gouttelettes d'huile dispersées de pouvoirDavantage condensé. Augmentant ainsi le taux de sortie d'huile. Dénaturer suffisamment la coagulation des protéines pour durcir, améliorer la capacité à résister au stress et également favoriser l'agglomération des graisses.Il a été prouvé en pratique que plus la dénaturation des protéines est possible, plus le taux d'huile pressée est élevé. L'action de la chaleur humide permet: l'expansion de l'absorption d'eau par les Phospholipides, la dissolution dans l'huile après la dénaturation des protéinesLe degré de dissolution diminue et la graisse devient claire (ne tient pas la casserole pendant le chauffage); Il y a une protection contre la vapeur d'eau, l'huile n'est pas pâteuse, le liquide d'huile traité a une couleur plus claire et ne noircit pas.

La machine à sauter les graines à tambour est une machine auxiliaire préférée dans la configuration du processus d'extraction d'huile. Trois - presse sept sautés, donc améliorer la technologie de processus d'extraction d'huile de presse d'huileAlors le type de machine à graines sautées est plus critique; La machine à graines frites fermée est l'utilisation de la vapeur produite par la propre humidité de l'huile pour faire sauter l'huile à la vapeur, ramollir la cellulose végétale,Arrêter la carbonisation à haute température de la partie huileuse, de sorte que le processus d'extraction de l'huile réduit la quantité de scories, améliore le taux de sortie de l'huile, la qualité de l'huile est plus claire, peut contrôler la même température pour les matières premières équivalentes, sautéLe temps de préparation est long et ne vous inquiétez pas du phénomène de la pâte sautée à l'huile, réduisant le degré de durcissement de la technologie des graines sautées, en utilisant un wok fermé, tout le monde est un connaisseur de l'extraction d'huile.