Système intégré d'analyse des saveurs

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Vue d'ensemble

Est une technologie combinée combinant la chromatographie en phase gazeuse (GC), la détection olfactive (olfactometry) et la spectrométrie de masse (MS), largement utilisée dans l'analyse des substances aromatiques dans les domaines de l'alimentation, des parfums, des cosmétiques, etc. Il permet non seulement d'isoler et d'identifier les composés volatils, mais aussi de déterminer leur contribution à la saveur par une évaluation sensorielle.

Détails du produit

Principes et processus

1. Chromatographie en phase gazeuse(GC)

Séparer les composés volatils de l'échantillon.

Par colonne chromatographique et gaz porteur(Comme l'hélium) etRéaliser la séparation.

2. Détection olfactive(Olfactométrie)

Les composés après séparation chromatographique passent par un shunt, une partie dans le spectromètre de masse et l'autre dans l'orifice renifleur.

Les évaluateurs sensoriels détectent les odeurs par la bouche et enregistrent les caractéristiques et l'intensité des odeurs.

3. Spectrométrie de masse(MS)

Identification des composés isolés fournissant des informations sur le poids moléculaire et la structure

Composition des instruments

1. Chromatographe en phase gazeuse

Colonne de chromatographie: colonne capillaire commune(CommeDB5)- Oui.

Système d'admission: échantillon liquide ou vide de tête.

2. Le shunt

L'effluent est divisé en deux parties qui pénètrent respectivement dans le spectromètre de masse et dans l'orifice renifleur.

3. Reniflement de la bouche

Equipé d'un dispositif d'humidification pour prévenir la sécheresse nasale de l'évaluateur sensoriel.

4. Spectromètre de masse

Sources d'ions à bombardment électronique couramment utilisées(EI)Et analyseur de qualité quadripôle.

Traitement avant échantillon

1. Extraction des composés volatils

échantillon d'espace supérieur(HS): convient aux composés hautement volatils.

Micro - extraction en phase solide(SPME): Adsorption de substances volatiles par les fibres.

Extraction par solvant: utilisation de solvants organiques(Comme le dichlorométhane) etExtraction.

2. Concentration et purification

Concentration d'échantillons à faible concentration(Comme le soufflage d'azote) et- Oui.

Élimination des substances perturbatrices(Comme les graisses, les protéines) et

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