Gélificateur

Viscomètre-STSGélificateurIl est utilisé pour mesurer les caractéristiques de gélatinisation de la farine ou de l'amidon, l'activité des enzymes (enzymes de l'alpha - amidon) et la stabilité thermique, et pour fournir une évaluation de la qualité de la farine, la mesure de la qualité de cuisson de la farine, le contrôle de la quantité d'enzyme ajoutée, l'évaluation de l'aptitude de la farine pour diverses applications, etc.

Avantages du produit

• Système de mesure de viscosité allemand hbM, contrôle électronique précis de la vitesse de rotation, unité d'évaluation du couple en option

• Le four de chauffage intégré est plus pratique et sûr. Le système de contrôle de la température intelligent est capable de suivre strictement le programme de contrôle de la température conçu par l'utilisateur pour contrôler avec précision la température réelle du matériau dans le mortier de l'échantillon

• comprend la conception intégrée de l'ordinateur et de l'écran de commande tactile, la structure de l'instrument est plus compacte, raisonnable, les fonctions logicielles sont plus intuitives, faciles à gérer, peuvent communiquer à distance et sont compatibles avec divers systèmes de gestion de l'équipement de laboratoire

Norme du pays applicable

• GB / t 14490 - 2008 grain et huile inspection grain et amidon gélatinisation caractéristiques détermination viscosimètre méthode

• Norme 126 / 1 de l'ICC - Standard No.

• méthode aacci n° 22-10.01 norme de l'American Association of Grain Chemists

• ISO 7973 détermination de la force de gélatinisation de l'amidon

GélificateurApplication

Domaine de la sélection alimentaire

• Les caractéristiques de gélatinisation de la farine de blé, peuvent être étudiées sur la pertinence des changements de qualité alimentaire des pains cuits à la vapeur, des nouilles, du pain fabriqués à partir de différentes farines

• Analyse de la qualité du riz en analysant le degré de maturation du riz précuit

• Recherche dans le domaine du stockage de l'orge, du blé, du riz

Domaine de l'amidon

• propriétés gélifiantes et gélifiantes de divers amidons bruts (par exemple blé, maïs, pomme de terre, riz) et de divers amidons modifiés, viscosité des pâtes chaudes et froides, stabilité des épaississants ou des adhésifs, stabilité aux acides, propriétés gélifiantes des matières alcalines, etc.

• Application à l'étude de la variation des caractéristiques de l'amidon des variétés de blé et de sa relation avec la qualité des nouilles

• pour l'évaluation de l'effet enzymatique de l'alpha - amidon

Domaine de la transformation alimentaire

• Application dans la fabrication de la farine et de la boulangerie, pour les caractéristiques de gélification de l'amidon des gâteaux, du pain, des pâtes et des nouilles, les enzymes de l'amidon, la Maltase, les enzymes fongiques, les conservateurs, le traitement thermique de la farine, la qualité du gluten de blé et la détection de la rétention des solvants, etc.

• Études de maturation sur les aliments de restauration rapide, les céréales pour petit - déjeuner et les aliments pour animaux

Principe de fonctionnement

• Le système de dosage comprend un mortier d'échantillon avec une aiguille agitée et un échantillon contenu à l'intérieur, tel qu'une suspension d'amidon / eau. Le mortier d'échantillon tourne, l'agitation de l'aiguille peut mélanger l'échantillon et faire en sorte que l'échantillon ne forme pas de précipité.
• Le mortier d'échantillon est chauffé à une vitesse de chauffage constante de 1,5 ° C / min, la sonde de détermination supérieure est déviée par la viscosité générée par l'échantillon dans le mortier d'échantillon en rotation, cette déviation sous forme de couple est mesurée avec précision et enregistrée par le capteur de couple, ce qui donne une courbe de viscosité en fonction du temps et de la température.

Fonctions du logiciel
• Les fonctions logicielles sont plus intuitives et faciles à gérer, peuvent communiquer à distance et sont compatibles avec divers systèmes de gestion du matériel de laboratoire.

• Le logiciel automatise les tests après avoir réglé le programme expérimental, enregistre les changements de température et de viscosité en temps réel et calcule les résultats des tests pertinents en fonction de l'algorithme, notamment: point de départ de gélatinisation, viscosité gélatinisée maximale, température de gélatinisation.