L'application du nez électronique pen3 à l'analyse de la qualité et de la fraîcheur des aliments repose sur un jugement non destructif, objectif et intelligent de l'état du produit en capturant et en analysant rapidement l '« empreinte olfactive» des aliments.

Ses principales applications peuvent être résumées aux trois niveaux suivants:

1. Détermination directe de la fraîcheur et de la corruption: C'est l'application la plus mature. Grâce à une matrice de capteurs, le nez électronique est capable de détecter de manière sensible les volatiles caractéristiques (tels que les Amines, les sulfures, l'éthanol, etc.) produits par la viande, les produits aquatiques, les fruits et légumes, etc. pendant le stockage. En construisant un modèle de base de données de ces « odeurs corrompues», il peut rapidement et objectivement distinguer les échantillons comme frais, sous - frais ou corrompus, remplaçant efficacement les évaluations organoleptiques artificielles subjectives et facilement fatiguées.

3. Prévision de la période d'étagère et surveillance dynamique: la valeur d'un nez électronique ne se limite pas à un jugement ex post, mais à une prévision ex ante. Un modèle d'atténuation de la qualité peut être établi en surveillant en permanence les variations successives de l'empreinte olfactive de l'échantillon pendant le stockage, en combinaison avec des indicateurs chimiques ou microbiologiques. Cela permet aux entreprises de prévoir scientifiquement la durée de conservation restante des aliments, en fournissant un support de données pour optimiser la gestion des stocks, réduire les pertes et les ventes de précision.

5. Classification complète de la qualité et identification de la vérité et de la fausseté: en plus de juger de la « détérioration», le nez électronique peut également évaluer la « haute et la basse qualité». Il est capable de distinguer les produits alimentaires d'origine, de variété ou de grade différents (par exemple, le thé d'origine différente, les pommes de variétés différentes, les vins d'années différentes), sur le principe que la composition des volatiles de saveur de ces produits varie d'eux - mêmes. Par conséquent, il est également utilisé pour la traçabilité des produits, l'identification de l'authenticité et le contrôle de la qualité des produits haut de gamme.

La raison pour laquelle le nez électronique pen3 peut être largement utilisé dans le domaine alimentaire est principalement due à ses caractéristiques techniques qui correspondent étroitement aux besoins de l'industrie:

1. Objectif et efficace: peut rapidement donner des résultats quantifiés, surmonter les inconvénients de l'évaluation sensorielle artificielle subjective et facile à fatiguer.

2. Essais non destructifs: il suffit généralement de prélever le gaz de l'air de tête de l'échantillon, sans détruire l'échantillon lui - même.

3. Informations complètes: son réseau de capteurs répond à de nombreux types de volatils et peut obtenir des informations complètes sur les « empreintes olfactives», idéales pour analyser des systèmes d'odeurs complexes tels que les aliments.

En résumé,L'application du nez électronique pen3 élève le contrôle de la qualité des aliments d'un jugement subjectif reposant sur l'expérience à un niveau d'analyse objective basée sur les données. L'avantage réside dans une surveillance rapide, non destructive et en ligne, capable de transformer des informations complexes sur les odeurs chimiques en un « diagramme d'empreinte olfactive» intuitif ou en un résultat discriminant qui traverse l'ensemble de la chaîne de gestion de la qualité de l'industrie, de l'acceptation des matières premières, du contrôle du processus de traitement, de la logistique d'entreposage aux ventes finales.