Test TPA typique du constructeur de masse

Principe du constructeur de masse:

Le stratomètre peut éviter les limites de l'évaluation sensorielle humaine, obtenir des paramètres matériels précis, stables et bien répétables. Tels que: dureté, fermeté, élasticité, ténacité, croustillance, mastication, collage, adhérence, etc. Lorsque l'échantillon est soumis à une force statique ou dynamique, il s'accompagne d'un changement de pression ou de force de déformation. Le massomètre peut mesurer avec précision la force, la distance et le temps. Sur la base de la relation entre les trois variables, les données analysées donnent des indicateurs matériels.

TPA interprétation:

Test de la structure entière (Analyse du profil de texture, en brefTPA) etAnalyse de profil de texture, également connu sous le nom de test à deux mastications. Il s'agit principalement de simuler le mouvement de mastication de la bouche humaine à l'aide d'une sonde isotométrique, l'échantillon étant comprimé deux fois.Application principale dans les produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux, etc.; Les produits carnés tels que le jambon, les croquettes, etc.; Produits de visage; Fruits et légumes, etc.