Dispositif de collecte de gaz de pot

Le "pot Qi" du sauté est l'âme de la cuisine chinoise, celui - ci conçu par Notre sociétéDispositif de collecte de gaz de potLa collecte quantitative et qualitative des « gaz de casserole » (y compris les substances aromatiques, les COV, les produits de réaction thermique, etc.) produits lors du sauté dans des conditions de cuisson réelles et transmis efficacement aux instruments d'analyse (GC - MS, etc.) fournit un support de données stable et reproductible pour la recherche sur les saveurs alimentaires, la recherche et le développement en technologie alimentaire, le développement d'arômes et l'évaluation sensorielle.

Dispositif de collecte de gaz de potIntroduction aux fonctions:

1, acquisition dynamique de gaz de pot en temps réel

Grâce à un module d'aspiration efficace, les molécules d'arôme, les composants volatils de la fumée et les arômes clés de la surface de la casserole sont collectés en temps réel pour éviter la perte d'arôme due à la diffusion de chaleur.

2 Contrôle de précision du débit

Un régulateur de Débit massique (MFC) de haute précision intégré ou une pompe à membrane à vitesse de rotation réglable permet une large gamme de réglages fins allant de quelques dizaines de ml / min à plusieurs litres / min. Assurez - vous que le débit d'acquisition est constant, ce qui rend la concentration de gaz de pot reproductible.

3 enrichissement et transfert d'échantillons multimodaux

Mode d'admission directe: le gaz de la casserole entre directement dans un sac à gaz de volume prédéfini (tel que le sac à gaz tedlar) pour l'admission directe de l'échantillon GC - MS.

Mode extraction / enrichissement: Après enrichissement des arômes par des modules tels que la micro - extraction en phase solide (SPME), les tubes d'adsorption (par exemple tenax / carbotrap) et les préconcentrateurs atmosphériques, une analyse hautement sensible est effectuée.

4 sécurité et nettoyage

L'unité adopte des matériaux résistants à haute température et à l'huile et à la fumée, le module de voie d'air est facile à enlever et à nettoyer, réduisant ainsi la contamination croisée; L'étanchéité globale de la voie d'écoulement est élevée, évitant les fuites d'échantillon et les interférences de fond.

5 instruments d'analyse grand public adaptés

Les coupleurs chromatographie en phase gazeuse - spectrométrie de masse (GC - MS), GC × GC, PTR - MS ou les systèmes nasaux électroniques peuvent être utilisés sans soudure pour des analyses collaboratives multiplateformes.

Points techniques:

1 conception de la tête d'échantillonnage

Avec une tête d'échantillonnage semi - fermée en métal résistant aux hautes températures, le canal d'écoulement interne est optimisé pour un type de fluide à faible résistance. L'entrée de la tête d'échantillonnage est équipée d'un filtre anti - suie ou d'un dispositif de film amovible pour l'élimination de l'huile qui empêche de grandes quantités de gouttelettes d'huile de pénétrer dans le circuit d'air.

La bouche d'échantillonnage peut être remplacée par différentes spécifications (φ 8 – 20 mm) pour s'adapter à différents ustensiles, feux et plats.

2 système de contrôle de débit et de pression

Le régulateur de Débit massique (MFC) de haute précision est utilisé pour l'acquisition à courant constant et l'erreur peut être contrôlée à ± 1 - 2%.

Equipé d'une boucle de rétroaction du capteur de pression, il garantit la stabilité de la pression de la ligne pendant l'aspiration et évite les changements de composition de l'échantillon dus à une pression trop faible. Pour le besoin d'une capture instantanée à haut débit (comme l'instant de l'encens explosif), le mode double pompe est disponible: pompe à grand débit capture rapide, pompe à petit débit aspiration stable.

Valeur de l'application:

1 Étude de quantification des saveurs de plats: établissement d'un « Atlas d'empreintes digitales de gaz de pot» des plats pour la normalisation des plats de la chaîne de restauration de marque.

2 Développement d'arômes et d'arômes Composites: analyse dirigée de l'encens sauté, de l'encens soufflé et d'autres molécules de saveur clés libérées pour fournir une base scientifique à la recherche et au développement de formulations.

3 optimisation intelligente de l'équipement de cuisson: fournir des données de rétroaction de goût pour le robot de sauté, réaliser le réglage automatique du feu, contrôler le temps.

4 recherche sur la salubrité des aliments et les oléagineux: surveiller la teneur en substances potentiellement nocives des oléagineux et fournir des données à l'appui de la recherche sur la ventilation et la santé.