Structureur de qualité alimentaire

I. Introduction au produit

Au cours de la recherche et du développement, de la production et du contrôle de la qualité des produits alimentaires, les caractéristiques de texture des produits - telles que la douceur, la dureté, l'élasticité, la croustillance, la viscosité, la sensation de mastication, etc. - sont des facteurs clés qui influencent l'acceptation des consommateurs et Le bouche à oreille de la marque. Cependant, si ces propriétés sensorielles ne reposent que sur la dégustation artificielle ou le jugement empirique, non seulement elles sont subjectives et peu répétitives, mais elles sont également difficiles à établir des normes uniformes, ce qui limite considérablement la cohérence du produit et l'optimisation du processus.

Structureur de qualité alimentaire(aka Food Material Tester) est précisément un appareil d'analyse professionnel conçu pour permettre la « numérisation de l'expérience sensorielle». Il est basé sur le principe de détection mécanique, par le biais de capteurs de haute précision avec une variété de sondes standardisées (telles que cylindrique, sphérique, aiguille, ciseaux, etc.), simulant des actions telles que la mastication buccale humaine, l'occlusion des dents, la pression des doigts, etc., la compression, la ponction, l'étirement, le cisaillement, la flexion en trois points et d'autres tests sur les échantillons alimentaires, la quantification précise de leurs paramètres structurels clés tels que la dureté, l'élasticité, la mastication, le collage, la fragilité, la réactivité, l'adhérence, etc.

L'instrument est largement utilisé dans la recherche et le développement, le criblage des matières premières, l'optimisation des processus, l'évaluation de la durée de conservation et l'inspection de la qualité en usine de divers types de produits alimentaires tels que les produits carnés, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les bonbons, les gelées, les nouilles, le riz, le surimi, les protéines de remplacement à base de plantes. En fournissant des données mécaniques objectives, reproductibles et traçables,Structureur de qualité alimentaireNon seulement aider les entreprises à établir des normes scientifiques de contrôle de la qualité des produits, mais aussi promouvoir le développement de l'industrie alimentaire dans la direction de l'intelligence, de la normalisation et de la haute qualité, est un équipement de base important pour les laboratoires alimentaires modernes.

II. Normes de mise en œuvre (normes partielles)

1. Norme nationale "gélatine pour additifs alimentaires" gb6783 - 2013;

2. Norme nationale "gélules de gélatine médicinale" gb13731;

3. Norme nationale "gélatine additif alimentaire disponible gomme gb28304 - 2012;

4. Norme nationale "surimi congelé" GB / t36187 - 2018;

5. Norme de travail léger "gélatine comestible" QB / t4087 - 2010;

6. Méthode de détermination de la force de cisaillement pour la détermination de la tendreté de la viande NY / t1180 - 2006 pour l'échelle de ligne agricole;

7. AACC 74 - 09 test de dureté du pain (American grain Chemistry Association);

AOAC (American & European gel Association);

Iii. Caractéristiques du produit

1. Opération d'interaction homme - machine: écran tactile haute définition de 7 pouces, prise en charge de la commutation bilingue chinois - anglais, opération intuitive et facile.

Affichage de la courbe en temps réel: dessiner et afficher automatiquement la courbe de données prend en charge simultanément la commutation de 4 types d'axes de coordonnées (temps - charge, temps - variable de forme, variable de forme - charge, déformation - contrainte), analyse des relations de données sous différents angles.

3. Mesure de haute précision: avec la puce de conversion analogique - numérique de haute précision ADI de qualité industrielle et le capteur de force personnalisé, la précision d'acquisition est excellente et l'erreur est faible.

4. Mode de test: Apportez votre propre variété de modes de test (compression, perçage, cisaillement, étirement, etc.) en option, l'utilisateur peut ajouter le mode de test requis en fonction de ses propres besoins de test, s'adapter aux différentes caractéristiques de l'échantillon et aux besoins de test.

5. Architecture de mouvement: entraînement moteur en boucle fermée + double rangée de glissières de rail de ligne pour assurer la précision de déplacement jusqu'à 0001mm, tout en ayant la protection de limite, la protection de surcharge pour assurer la sécurité de l'utilisateur et de l'instrument.

6. * lecture d'essai: le logiciel système enregistre le processus complet d'essai. Retracez les essais à tout moment, effectuez la restauration des données, le redessinage des courbes et la lecture synchronisée des données, Examinez et Analysez les détails des essais des échantillons interrogés.

7. Stockage automatique des données: les données d'essai sont stockées automatiquement, la chute d'électricité n'est pas perdue, peut stocker 5000 groupes de rapports de données au format A4, le contenu du rapport avec des graphiques courbes, prend en charge l'exportation de données d'interface USB, s'adapte au site de production pour un Rapport de sortie rapide et aux besoins d'archivage des données de laboratoire.

8. * fonction d'étalonnage de charge: étalonnage en un clic, aucun étalonnage multipoint requis, assure la précision de la mesure pour une utilisation à long terme.

9. * Système de gestion GMP: le système de gestion GMP est livré de série, prend en charge la hiérarchie des autorisations des expérimentateurs, la traçabilité complète des processus opérationnels.

10. * avec la fonction de connexion wifi, l'appareil prend en charge la mise à niveau et la maintenance OTA à distance.

11. * touches d'entités:Constructeur de masseIl y a des touches physiques sur l'unité principale, par lesquelles la hauteur de la sonde peut être ajustée de haut en bas.

12. Standard avec sonde de gomme de deux millimètres, soutenir l'option de plusieurs sondes de test de spécification (telles que cylindrique, sphérique, aiguille, etc.), et peut être personnalisé selon les besoins de l'utilisateur, peut être rapidement remplacé pour répondre aux différents besoins de test d'échantillon.

Iv. Paramètres techniques

V. champ d'application (en partie):
1. Domaine alimentaire

2. Domaines cosmétiques et chimiques quotidiens

3. Domaine de la médecine et des matériaux médicaux

4. Domaine des matériaux et de l'emballage

Vi. Fonction de test (en partie)

1. Test de force de congélation: choisissez la force de congélation maximale, le travail de surface (ténacité);

2. Essai de carraghénane: choisissez la force de rupture, la distance de rupture, la force de gel G / cm2, fragile;

3. Test de gomme disponible: affichage en temps réel - pic de force avant, Pic de force négative, force de gel G / cm2, fragile, visqueux;

4. Test de surimi gel: affichage en temps réel - force de rupture, distance de rupture, force de gel g.cm;

5. Test standard international de résistance d'agar: cylindre de 1 CM2, 11.3mmdia, 25mmlong;

6. Test de compression unique: Force de charge en temps réel, fragilité, ténacité, dureté, force de rappel, adhésivité.

7. TPA test de composition complète: fragilité, dureté, tendresse, élasticité, ténacité, cohésion, mastication, réactivité;

8. Essai de flexion;

9. Essai de cisaillement;

10. Essai de perforation;

11. Essai de traction;

12. Essai adhésif;

13. Essai d'enduction;

14. Essai de limite d'élasticité;

15. Essai de performance de relaxation;

16. Essai des propriétés de fluage;

17. Mode de mesure personnalisé.