Mélange de réactifs

Mélange de réactifs

L'alpha - amylase microbienne est largement utilisée dans l'amélioration de l'amidon et le traitement des céréales pour les produits céréaliers. La teneur en alpha - amylase endogène des céréales et de leurs produits est importante pour le développement de ces produits. Dans la transformation du pain, la teneur en Enzyme alpha - Amylose f doit produire suffisamment de levure pour absorber les sucres utilisés, mais ne doit pas être aussi élevée que pour gélatiniser l'amidon en excès, empêcher la production de grumeaux collants, problèmes de traitement. Dans l'industrie brassicole, l'alpha - amylase de malt est un paramètre de qualité clé. L'alpha - amylase peut également être utilisée comme additif d'ensilage pour accélérer la dégradation de l'amidon, produisant les sucres fermentescibles nécessaires à une croissance bactérienne suffisante. Bactéries, champignons et céréales alpha - amidon

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