La machine de congélation rapide à l'azote liquide est une sorte d'équipement de congélation industriel qui utilise les propriétés à très basse température de l'azote liquide pour geler rapidement les aliments et autres articles.
La machine de congélation rapide à l'azote liquide est une sorte d'équipement de congélation industriel qui utilise les propriétés à très basse température de l'azote liquide pour geler rapidement les aliments et autres articles. Voici une présentation détaillée à ce sujet:
Principe de fonctionnement: l'azote liquide a un point d'ébullition de - 196 ° C à la pression atmosphérique et a une capacité endothermique. La machine de congélation rapide d'azote liquide pulvérise de l'azote liquide directement sur les aliments, en raison de la grande différence de température, un échange de chaleur intense se produira, ce qui peut permettre aux aliments de terminer le processus de congélation en peu de temps, généralement environ 20 minutes. Parce que la vitesse de congélation est extrêmement rapide, les cristaux de glace générés sont très fins et n'ont aucun effet destructeur sur les cellules, de sorte que la couleur, l'arôme, le goût et la fraîcheur des aliments peuvent être mieux conservés.
Classification des équipements
Machine de congélation rapide en spirale: convient à de nombreuses catégories telles que la viande, les aliments conditionnés, l'eau, etc. L'importation et l'exportation peuvent être conçues pour une entrée et une sortie faibles ou une entrée et une sortie élevées, la production est généralement de 500 à 1500 kg / h, l'équipement a un tambour rotatif, la bande transporteuse sur le tambour rotatif fait un mouvement de montée en spirale ou de descente en spirale.
Congélateur rapide Tunnel: contient le type de bande de maille plate, le congélateur rapide de pré - refroidissement de tunnel et le congélateur rapide de plaque de tunnel, etc. Le type de bande de maille plate est le type universel, la production est de 100Kg / H - 2000kg / h; La machine de congélation rapide pré - refroidie de type tunnel peut être prérefroidie, congelée rapidement en deux, adaptée aux aliments entrants à haute température; La plaque Tunnel avec congélateur rapide est principalement utilisée pour la congélation rapide des produits aquatiques.
Congélateur rapide de boîte: l'utilisation de l'évaporateur à tube de cuivre pur, peut rendre la température à l'intérieur de l'armoire équilibrée, le boîtier et la vésicule interne sont généralement entièrement en acier inoxydable, avec une bonne résistance à la corrosion et des propriétés d'isolation thermique, plus d'une unité amovible, facile à déplacer et à réparer.
Configuration principale
Système d'azote liquide: construit par réservoir d'azote liquide, système de suralimentation, tube d'isolation thermique, vanne de contrôle, buse, distributeur, etc. L'électrovanne d'azote liquide utilise généralement des produits à très basse température de marque italienne, peut être normalement ouverte à - 196 ℃, la buse d'azote liquide est composée de centaines de micro - trous, ce qui permet à l'azote liquide d'être entièrement gazéifié.
ventilateur: généralement équipé d'un ventilateur axial à faible bruit spécial pour la congélation rapide, la distance de retour d'air est courte, combinée à une conception de champ d'air unique, peut rendre la vitesse du vent et la température de la zone de congélation rapide plus uniformes, réduire la résistance au flux d'air et la consommation de froid.
Avantages techniques
Intelligent et pratique: normalement contrôlé par le micro - ordinateur PLC, associé à un écran LCD tactile, avec des fonctions de contrôle automatique telles que la régulation de l'énergie, le diagnostic des pannes, la surveillance de la protection, etc., l'affichage des données est intuitif et facile à utiliser.
Protection de l'environnement et économie d'énergie: l'azote liquide en tant que source froide, l'azote liquide provient de l'air, après utilisation et retour à l'air, ne polluera pas l'environnement, et le tunnel de congélation rapide peut contrôler automatiquement le débit d'azote liquide en fonction de la différence de température, économiser l'utilisation de l'azote liquide.
Hygiène efficace: la température à l'intérieur du tunnel peut être aussi basse que - 130 ℃, ce qui permet aux produits d'atteindre les exigences de congélation rapide en 20 à 40 minutes et d'inhiber rapidement la croissance microbienne. Le couvercle supérieur du tunnel d'une partie du congélateur rapide tunnel peut être soulevé par un système de levage pour faciliter le nettoyage à l'aide d'un pistolet à eau haute pression.
Champ d'application: convient pour le traitement de surgélation rapide des fruits de mer, de la viande de bétail et de volaille, de toutes sortes de légumes, de fruits en dés, de produits de riz, de plats conditionnés préfabriqués et de nombreux autres aliments, tels que le concombre de mer, l'ormeau, les boulettes d'eau, le mur de saut de Bouddha, etc. peut réaliser une conservation gelée de haute qualité à l'aide d'une machine de surgélation à azote liquide.
