Fabricant de sucre Tag

Tagatose est un nouveau type de sucre d'origine naturelleSucre simpleC’est du fructose. »Isomères différentiels& quot; La douceur est la même quantitéSucre de canne92% est un bon édulcorant et agent de remplissage alimentaire à faible teneur en énergie et a une inhibitionHyperglycémieAmélioration des propriétés du tagose

IntestinsFlore bactérienne, non cariogène et autres multiples avantages physiologiques, largement utilisés dansNourriture、Médicaments、Produits cosmétiquesDomaines tels que

Sucre de TagPropriétés:

Propriétés chimiques: facile à se produireRéaction de caramélisationRéaction de brunissement de Maillard

Sucre de TagAmélioration de la flore intestinale 80% du tagose ingéré par l'organisme ne peut pas être absorbé par l'intestin grêle. Cette partie du tagose non absorbé est utilisée dans le côlon par la fermentation de certaines microflore, favorise la valeur ajoutée probiotique, inhibe la bactériose nocive

Le D - tagose comme édulcorant fonctionnel a de nombreuses applications prometteuses dans l'industrie alimentaire, principalement dans les boissons saines, les produits laitiers, les confiseries, les aliments à base de céréales, etc. L'application dans les boissons saines dans l'industrie des boissons est principalement l'utilisation de l'effet synergique du D - tagose sur les édulcorants puissants tels que le cyclamate, l'aspartame, l'Anselme, la stéviol, etc., afin d'éliminer le goût métallique, le goût amer et astringent et d'améliorer le goût des boissons. En 2003, la société américaine PepsiCo a commencé à ajouter des édulcorants combinés contenant du sucre de Tag dans les boissons gazeuses afin d'obtenir des boissons saines à zéro calories et à faible teneur en calories qui ressemblent essentiellement au goût d'une boisson pleine calorie. Application dans les produits laitiers comme édulcorant à faible teneur en calories, l'ajout de sucre de Tag peut améliorer considérablement le goût des produits laitiers, de sorte que le lait de vache en poudre stérilisé, le fromage cottage, le fromage au lait aigre et d'autres produits laitiers contiennent du sucre de tag. À mesure que la recherche sur les propriétés du tagose s'approfondit, l'application du tagose s'étend à plus de produits laitiers. Comme l'ajout de sucre Tag dans les produits laitiers au chocolat peut obtenir une saveur riche et moelleuse de caramel. Le sucre de Tag peut également être utilisé dans le yaourt, tout en fournissant un goût sucré, il peut augmenter le nombre de bactéries vivantes dans le yaourt, améliorer la valeur nutritive du yaourt et rendre la saveur plus riche et moelleuse. Application dans les produits céréaliers la caramélisation facile à basse température du sucre de tag, ce qui le rend plus facile que le saccharose pour produire une couleur idéale et un arôme plus moelleux, peut être utilisé dans les produits de boulangerie. Des études ont montré que le taglose peut produire des substances aromatisantes volatiles telles que le 2 - acétylfuranne, le 2 - éthylpyrazine et le 2 - acétylthiazole plus élevées que les substances aromatisantes produites par les sucres réducteurs tels que le glucose et le Galactose. Le sucre de Tag peut être appliqué comme édulcorant dans le chocolat, et le processus ne nécessite pas beaucoup de changement, les propriétés visqueuses et endothermiques du chocolat et le saccharose ajouté sont similaires. La société néo - zélandaise Mada Sports nutrition Foods a d'abord développé des produits chocolatés avec des arômes tels que le lait, le chocolat noir et le chocolat blanc contenant du tag - Sugar, puis des fruits secs enrobés de chocolat, des barres de fruits séchées, des œufs de Pâques et d'autres produits chocolatés innovants contenant du tag - Sugar. [6] dans les produits carnés, la viande marinée, le jambon et d'autres produits carnés contiennent des glucides relativement élevés (2% à 7%), ce qui peut facilement causer une contamination microbienne et entraîner des pertes économiques. Dans l'industrie des produits de viande, les exigences en matière de conservateurs, de fongicides sont très strictes, il est donc possible d'envisager d'ajouter des glucides aux produits de viande qui ne peuvent pas être utilisés par les microorganismes. Tagose ne peut pas être utilisé par les bactéries lactiques qui peuvent causer la corruption et certaines bactéries pathogènes telles que E. coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, etc. si elle est ajoutée aux produits de viande, elle peut à la fois jouer le rôle fonctionnel des glucides et prévenir la contamination microbienne.