Cette étude a utilisé la technologie GC - IMS pour analyser la saveur de 13 pâtes brutes de baies de Goji de processus inconnu. En s'appuyant sur la Bibliothèque de référence GC - IMS 2000, la Bibliothèque de l'industrie et d'autres bibliothèques propres, l'identification qualitative des composés volatils est achevée. En utilisant l'analyse des composants principaux, l'analyse de Clustering et d'autres outils d'analyse de données intégrés dans le logiciel, la zone de succès sépare la pâte brute de baies de Goji de différents processus de traitement. Générez davantage de cartes d'empreintes digitales pour rendre les différences de composants de saveur de différents processus plus visuellement visibles.

I. processus expérimental

Échantillons expérimentaux:Test aveugle de 13 échantillons de pâte brute de Goji (n ° 1 ~ 13)

Traitement préalable:Peser exactement 1g échantillon, aucun traitement préalable requis, échantillon directement sur l'espace supérieur

Composition de l'instrument:

II. Analyse des résultats

1. Quantification qualitative

Partie de la pâte brute de Goji le spectrogramme original est le suivant. Les pics de chaque composant et l'intensité de la réponse sont meilleurs dans le diagramme, sans co - écoulement significatif. GC - IMS 2000 peut séparer efficacement les composants volatils dans la pâte brute de Goji.

Des centaines de composants ont été détectés dans 13 échantillons de pâte brute de Goji différents, en utilisant la propre bibliothèque GC - IMS 2000 pour la caractérisation des composants. Les résultats qualitatifs comprennent 24 composés esters, 18 composés alcools, 18 composés aldéhydiques, 8 composés cétoniques, 6 composés acides, 3 composés furaniques, 3 composés oléfiniques, 3 composés soufrés, 1 composé éther, 1 composé pyrrole, 1 composé Amine et 1 composé pyrazine.

Tableau 1 Résultats qualitatifs partiels

Dans chaque composant principal de l'échantillon, la teneur en composés alcools est la plus élevée (27,2% ~ 46,1%), dans l'ordre des composés aldéhydiques (16,9% ~ 27,9%), des composés esters (8,9% ~ 20,3%), des composés cétoniques (6,8% ~ 11,7%), des composés acides (2,3% ~ 10,1%) et des composés éthers (0,5% ~ 9,2%). Les teneurs en composés furaniques, en composés soufrés, en composés aminés, etc., sont inférieures à 5%. Dans l'échantillon 1 ~ 5, la proportion de composés aminés est d'environ 2%, tandis que la proportion de composés pyraziniques est relativement faible. En revanche, l'échantillon 6 ~ 13 ne contient presque pas de composés aminés, les composés pyraziniques environ 2%.

2, classification des échantillons

L'analyse en composantes principales est réalisée simultanément pour obtenir un diagramme PCA tridimensionnel. Les trois composantes principales contiennent la plupart des informations brutes et peuvent être interprétées au nom des données brutes. Selon les résultats PCA, les échantillons 1 ~ 5 sont similaires, les échantillons 7, 9, 12, 13 sont similaires et les échantillons 6, 8, 10, 11 sont similaires. Les résultats PCA sont en accord avec les résultats HCA. Les 13 échantillons ont été divisés en trois catégories.

3, positionnement différentiel

La comparaison des différences entre les échantillons est effectuée en utilisant l'échantillon n ° 1 comme référence pour générer un spectrogramme de différence. La distribution des composants du spectrogramme dans l'échantillon 2 ~ 5 est approximative de 1, la différence de couleur est principalement due à la concentration différente des composants de l'échantillon. Dans l'échantillon 6 ~ 13, la distribution des composants du spectrogramme dans la région de bas point d'ébullition est clairement différente de 1, ce qui est en partie dû à des différences dans les types de composants.

(Remarque: le rouge représente une augmentation du nombre ou de la concentration d'un composant, le bleu est l'inverse.)

Construire plus loin la carte d'empreinte digitale, le composant dans la boîte rouge est plus élevé dans l'échantillon 1 ~ 5, par exemple 1 - pentène - 3 - ol, phénylacétaldéhyde, Dibutylamine, etc.; Les composants de la boîte jaune sont plus abondants dans les échantillons 7, 9, 12, 13, par example l'acétate d'amyle, le butyrate, etc.; Les composants de la boîte verte sont plus abondants dans les échantillons 6, 8, 10, 11, par example le 3 - méthyl - 3 - butène - 1 - ol, etc.

Le GC - IMS 2000, équipé d'une bibliothèque auto - construite et d'une bibliothèque industrielle, est capable d'effectuer des analyses de composants sur des produits de pâte brute de Goji de processus inconnu. Sur la base des informations du spectrogramme résultant, l'utilisation d'un logiciel d'analyse multivariée est capable de distinguer les produits de pâte brute de Goji de trois processus de traitement. En combinaison avec des fonctions de visualisation telles que l'analyse différentielle et les cartes d'empreintes digitales, il est possible de localiser avec précision les différences. Terminez rapidement l'analyse à guichet unique "Échantillonnage sur échantillon - analyse des données - Cartographie spectrale".