La technologie de chromatographie liquide à haute performance (HPLC), avec une efficacité de séparation élevée, une sensibilité élevée, une large applicabilité et des capacités quantitatives précises, peut être ciblée dans l'analyse du white spirit pour répondre aux besoins de base du white spirit "Composition complexe (polaire / non polaire, faible poids moléculaire / substances de haut poids moléculaire), composants traces affectant la saveur et la sécurité", dont les avantages sont principalement représentés dans les 5 scénarios d'application clés suivants, couvrant la qualité de la saveur, le contrôle de la sécurité et l'optimisation du processus. Processus complet:
I. séparation précise et « ingrédient de base de la saveur» dans le white spirit quantitatif, garantissant la cohérence du goût
La saveur du white spirit est déterminée conjointement par un millier de composants à l'état de traces (alcools, esters, acides, aldones, etc.), dont les esters (par exemple, acétate d'éthyle, hexanoate d'éthyle) sont des arômes de base de white spirit de type Arôme intense, et les acides (par exemple, acide acétique, acide lactique) déterminent le goût moelleux, le rapport des teneurs de ces composants influençant directement le degré de white spirit (par exemple, premier ordre, premier ordre). Les avantages de la HPLC sont:
Haute efficacité de séparation: une séparation efficace des "compositions structurellement similaires" peut être obtenue par le choix de colonnes chromatographiques appropriées (par exemple, colonne C18 en phase inverse, colonne amino) – par exemple, capable de séparer complètement le "butyrate d'éthyle" facilement superposable dans le white spirit du "valérate d'éthyle" (Les deux sont des composants aromatiques auxiliaires du white spirit de type aromatique intense avec des temps de rétention proches), évitant le problème de la séparation incomplète d'une partie des esters à point d'ébullition élevé par chromatographie en phase gazeuse traditionnelle (GC);
Large plage de concentration quantification: la quantification précise peut être effectuée simultanément pour les "composants principaux à haute teneur" (par exemple, éthanol, contenu d'environ 50% vol) et les "composants d'arôme traces" (par exemple, hexanoate d'éthyle, contenu de 0,1 à 2 G / l), avec une large plage linéaire (généralement jusqu'à 10 ⁴ - 10 ⁵), sans dilution multiple de l'échantillon, réduisant les erreurs de fonctionnement;
La répétabilité des résultats est bonne: l'écart type relatif du temps de rétention (RSD) ≤ 0,5%, la zone de pic RSD ≤ 2%, peut surveiller de manière stable les fluctuations de la composition de la saveur de différents lots de spiritueux (comme si la différence de teneur en hexanoate d'éthyle de la même marque de spiritueux est ≤ 0,1 g / l), garantissant la cohérence du goût du produit.
II. Détection de haute sensibilité de "traces de composants nocifs", ligne de défense de sécurité de donjon
Il peut y avoir dans le white spirit des « ingrédients nocifs pour le processus» (par exemple, méthanol, Huiles d'hétérol) ou des « Substances nocives résultant du stockage» (par exemple, plastifiant, carbamate d'éthyle) en très faibles quantités (par exemple, méthanol en quantité limitée ≤ 0,6 G / L et plastifiant en quantité limitée ≤ 0,3 mg / kg) nécessitant des techniques de détection très sensibles. Les avantages de HPLC se reflètent dans:
Faible limite de détection (LOD): associé à un détecteur ultraviolet (UV), un détecteur de fluorescence (fld) ou un détecteur de spectrométrie de masse (MS), il permet une capture précise des traces de composants nocifs – par exemple, avec HPLC - MS / MS pour détecter les plastifiants (tels que le phtalate de dibutyle DBP) dans le white spirit, la Lod peut atteindre 0,01 μg / kg, bien en dessous des limites standard nationales, ce qui permet de détecter efficacement les dépassements de traces causés par la « migration des matériaux d’emballage» ou la « contamination des équipements de production»;
Forte capacité d'interférence anti - matrice: la matrice de white spirit est complexe (contient beaucoup d'éthanol, d'acides organiques, d'impuretés à point d'ébullition élevé), HPLC par "Gradient élution" (comme l'amélioration progressive de la polarité de la phase mobile) peut réduire l'interférence de la matrice avec le composant cible - par exemple, lors de la détection du méthanol, peut éviter l'influence des pics d'éthanol, la quantification directe et précise de la teneur en méthanol, éviter les résultats faussement positifs / faussement négatifs causés par la méthode colorimétrique traditionnelle de la couleur de
Couvre plusieurs catégories de substances nocives: peut détecter simultanément de nombreux composants nocifs, tels que par « une entrée + multi - détecteur couplé», tout en analysant le méthanol, l'huile d'hétérol (Isobutanol, alcool isoamylique), le carbamate d'éthyle, sans traitement préalable multiple, améliorer l'efficacité de détection.
Iii. Analyse efficace de « précurseurs de saveur de poids moléculaire élevé / composants fonctionnels », amélioration de la qualité
Outre les composants aromatiques à petites molécules, le vin blanc contient également des « Substances de poids moléculaire élevé» (tels que les polysaccharides, les polyphénols, les acides aminés et leurs dérivés), qui, bien que faibles en quantité, affectent la « friabilité, la sensation de moelleux» du vin blanc, et certains composants polyphénoliques ont une Fonction ANTIOXYDANTE, ce qui est un signe de qualité du vin blanc. Le GC traditionnel est indétectable en raison du « point d'ébullition élevé et difficile à gazéifier des substances de poids moléculaire élevé», et les avantages de la HPLC sont:
Aucune gazéification requise, analyse directe: la HPLC est basée sur "l'élution de phase mobile liquide + séparation de phase stationnaire solide", sans gazéification de l'échantillon, qui peut être directement séparée pour détecter les substances de poids moléculaire supérieur à 1000 - par exemple, l'analyse des polysaccharides dans le white spirit avec une colonne de chromatographie par perméation de gel (GPC) ou l'analyse des composants polyphénoliques tels que l'acide gallique, les catéchines, etc. avec la HPLC en phase inverse, en précisant l'Association de leur teneur avec la qualité du white spirit;
Détection ciblée des composants fonctionnels: tels que la détection des acides aminés dans le white spirit (par exemple, l'acide glutamique, l'amélioration du goût Umami), grâce à la « détection biochimique + UV / fluorescente par diffraction précolonne», la quantité de 17 acides aminés libres peut être déterminée avec précision, fournissant un support de données pour la recherche et le développement de « white spirit fonctionnel» (par exemple, le white spirit de faible qualité).
Iv. Simplifier le traitement pré - échantillon, améliorer l'efficacité et la répétabilité de l'analyse
La matrice de white spirit est spéciale (contient une forte concentration d'éthanol, une petite quantité de matières en suspension), les méthodes de détection traditionnelles (par exemple, la distillation pour mesurer le méthanol, la colorimétrie pour mesurer l'acide total) nécessitent un traitement préalable complexe (par exemple, distillation, extraction, décoloration), L'opération est lourde et facile à introduire des erreurs. Les avantages de la HPLC sont:
Le traitement préalable est simple: dans la plupart des cas, l'échantillon de white spirit n'a besoin que de "filtration sur membrane filtrante de 0,22 µm" (élimination des matières en suspension, protection de la colonne chromatographique) pour être directement prélevé, sans distillation ni Extraction - par exemple, lors de la détection d'esters totaux Dans le white spirit, la méthode traditionnelle nécessite un titrage post - distillation, la HPLC peut être directement prélevée, la séparation est terminée en 15 minutes, l'efficacité est augmentée de 3 à 5 fois;
Degré élevé d'automatisation: avec l'échantillonneur automatique, il peut réaliser la « détection continue d'échantillon de lot» (par exemple, traitement de 50 échantillons à la fois sans surveillance humaine), réduire l'erreur d'opération manuelle (par exemple, pipetage, déviation humaine de la dilution), en particulier pour les entreprises de liqueur « inspection par tirage de lot» ou « surveillance en ligne de la ligne de production».