Les techniques de chromatographie couramment utilisées dans l'analyse du white spirit sont la chromatographie en phase gazeuse (GC), suivie de la chromatographie liquide à haute performance (HPLC), qui ciblent respectivement les composants volatils et non volatils du white spirit et constituent ensemble le système technique de base de l'analyse de la composition du white spirit.
Chromatographie en phase gazeuse (GC): analyse du cœur des substances aromatiques volatiles
La chromatographie en phase gazeuse est « l'armée principale » de l'analyse du white spirit et est particulièrement adaptée à la détection des composés volatils et semi - volatils qui dominent le goût dans le white spirit.
Scénario d'application: il est principalement utilisé pour analyser les substances aromatiques clés telles que les alcools (par exemple, l'éthanol, le méthanol), les esters (par exemple, l'acétate d'éthyle, l'hexanoate d'éthyle), les acides (par exemple, l'acide acétique, l'acide caproïque), les aldostérones (Par exemple, l'acétaldéhyde) dans le white spirit.
Avantages de base: haute efficacité de séparation, vitesse d'analyse rapide, sensibilité de détection élevée, peut quantifier avec précision de nombreux composants traces dans le vin blanc, est un moyen clé de distinguer les formes d'arôme de vin blanc (telles que l'arôme fort, l'arôme clair, l'arôme de soja) et de contrôler La qualité du produit.
Configuration usuelle: elle est généralement associée à un détecteur à ionisation à flamme d'hydrogène (fid) sensible aux composés organiques et particulièrement adapté à la détection d'hydrocarbures couramment utilisée dans le white spirit.
2. Chromatographie liquide haute performance (HPLC): analyse complémentaire des composants non volatils
La chromatographie liquide haute performance est principalement utilisée pour détecter les composants du white spirit qui sont difficiles à volatiliser ou qui ont une mauvaise stabilité thermique, en tant que complément important à la chromatographie en phase gazeuse.
Scénario d'application: Multi utilisé pour analyser les sucres (par exemple, Glucose, Fructose), les acides aminés (par exemple, proline, Alanine), les acides organiques (par exemple, Lactate, Succinate) et certains composants fonctionnels (par exemple, polyphénols) dans le white spirit.
Avantages de base: pas besoin de gazéification à haute température de l'échantillon, peut retenir efficacement la structure des composants instables à la chaleur, peut détecter les substances non volatiles qui ne peuvent pas être couvertes par la chromatographie en phase gazeuse, aide à mieux comprendre le goût et la valeur nutritive du white spirit.
Configuration commune: souvent associé à un détecteur ultraviolet (UV) ou à un détecteur à diffusion de lumière à la vapeur (ELSD), où l'ELSD est plus efficace pour la détection des Saccharides sans absorption UV.
3. Autres techniques auxiliaires de chromatographie: applications pour des besoins spécifiques
En plus des deux techniques principales mentionnées ci - dessus, certaines scènes utilisent des techniques de couplage chromatographique plus précises pour améliorer la profondeur de l'analyse.
Chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (GC - MS): utilisé pour l'analyse qualitative de substances aromatiques à l'état de traces et de traces dans le white spirit, il peut identifier avec précision des composants volatils inconnus et est couramment utilisé dans l'étude des mécanismes de saveur du white spirit ou la discrimination par falsification.
Chromatographie liquide à haute performance couplée à la spectrométrie de masse (HPLC - MS): détection hautement sensible de composants non volatils à l'état de traces (p. ex., additifs à l'état de traces, contaminants) dans des matrices complexes, adaptée au contrôle de la qualité en toute sécurité des spiritueux.