Micro - ondes séchage stérilisation mécanique Tunnel Équipement industriel

Équipement industriel à micro - ondes de jinanlungtuan etMicro - ondesÉquipementApplications dans le domaine de la transformation des produits agricoles
I. Aperçu
Avec l'amélioration continue du niveau de vie des gens et le changement de la perception de la consommation, des exigences de plus en plus élevées sur la structure des produits de l'industrie alimentaire, la qualité, la sécurité et l'hygiène, en particulier toutes sortes de produits alimentaires emballés dans des sacs traditionnels et pratiques, sont devenus un Point chaud de consommation sur le marché alimentaire d'aujourd'hui. Mais ces aliments sont extrêmement vulnérables à la contamination et à la détérioration au cours de la production, de la conservation, du transport et de la vente, ce qui entraîne une perte de valeur commerciale. Bien que la loi nationale sur l'hygiène alimentaire réglemente strictement les indicateurs d'hygiène pour tous les types d'aliments, il est généralement difficile de se conformer aux normes. Cela affecte non seulement considérablement la durée de conservation des marchandises, mais est également extrêmement préjudiciable à la protection de la santé physique des personnes. Bien que des techniques conventionnelles telles que le séchage à haute température, le blanchiment, la pasteurisation, la congélation et les conservateurs puissent généralement être utilisées pour stériliser et conserver les aliments. Mais la plupart de ces équipements sont volumineux, prennent beaucoup de temps à traiter, ne sont pas entièrement stérilisés ou ne sont pas faciles à automatiser la production, tout en affectant souvent la saveur originale et la composition nutritionnelle des aliments. Et la stérilisation insecticide par micro - ondes est de faire des aliments dans la stérilisation des insectes et d'autres micro - organismes, tout en étant soumis à l'effet combiné de l'effet thermique des micro - ondes et de l'effet non thermique, de sorte que les protéines et les substances physiologiquement actives dans leur corps mutent, ce qui entraîne un retard de croissance et de développement des objets microscopiques et la mort, pour atteindre l'objectif de l'insecticide alimentaire, la stérilisation et la conservation de la fraîcheur.
II. Mécanisme de stérilisation par micro - ondes et conservation
La stérilisation par micro - ondes, la préservation de la fraîcheur est l'espoir que les aliments sont traités par micro - ondes pour rendre les bactéries, les insectes et autres micro - organismes dans les aliments inactifs ou morts, afin de garantir que la quantité de bactéries incluses dans les aliments pendant une certaine période de conservation ne dépasse pas La limite autorisée par la loi sur l'hygiène alimentaire, prolongeant ainsi leur durée de conservation.
Les mécanismes possibles de préservation de la fraîcheur par micro - ondes sont résumés ci - dessous: il est bien connu que les bactéries, les adultes, comme toute cellule biologique, sont un milieu aggloméré constitué de composés complexes tels que l'eau, les protéines, les glucides, les graisses et les substances inorganiques. L'eau est le composant principal des cellules biologiques, à 75 - 85%, car les diverses activités physiologiques des bactéries doivent être impliquées dans l'eau pour être effectuées, et le processus de croissance et de reproduction des bactéries, l'absorption de divers nutriments est effectuée par diffusion, osmose absorption action de la membrane cellulaire. Sous l'effet d'un champ de micro - ondes d'une certaine intensité, les insectes et les bactéries dans les aliments peuvent également être polarisés par la polarisation moléculaire, tout en absorbant l'énergie des micro - ondes pour se réchauffer. Comme il s'agit de milieux condensés, de fortes forces intermoléculaires exacerbent la conversion énergétique de l'énergie des micro - ondes en énergie thermique. Ainsi, la protéine dans le corps est soumise simultanément à l'action des deux côtés du Mouvement thermique sans polarité et de la rotation de la polarité, ce qui modifie sa structure spatiale ou la détruit pour dénaturer sa protéine. Après la dénaturation de la protéine, sa solubilité, sa viscosité, sa dilatation, sa perméabilité, sa stabilité subissent des changements notables et perdent leur activité biologique. D'autre part, l'effet non thermique de l'énergie micro - ondes joue un rôle particulier dans la stérilisation que la stérilisation physique conventionnelle n'a pas et est également l'une des causes favorables à la mort bactérienne. La stérilisation par micro - ondes, la conservation de la fraîcheur est le résultat de la combinaison des effets thermiques et non thermiques des micro - ondes. L'effet thermique des micro - ondes joue principalement un rôle bactéricide de réchauffement rapide; Alors que les effets non thermiques utilisent des protéines et des substances physiologiquement actives dans le corps des micro - organismes pour muter, perdre leur vitalité ou mourir. Par conséquent, la température de stérilisation par micro - ondes est inférieure à la méthode conventionnelle, généralement, la température de stérilisation de la méthode conventionnelle est de 120℃-130℃, le temps est d'environ 1 heure, tandis que la température de stérilisation par micro - ondes est seulement 70℃-105℃Le temps est d'environ 90 - 180 secondes.
Iii. Caractéristiques de la conservation stérilisée par micro - ondes
1, temps court et vitesse rapide
La stérilisation thermique conventionnelle est le transfert de chaleur de la surface d'un aliment à l'intérieur par conduction thermique, Convection ou rayonnement. Pour atteindre la température de stérilisation, il faut souvent plus de temps. La stérilisation par micro - ondes est l'interaction directe de l'énergie des micro - ondes avec les aliments et leurs bactéries et d'autres micro - organismes, l'effet thermique et l'effet non thermique interagissent ensemble, pour atteindre l'effet germicide de réchauffement rapide, le temps de traitement est considérablement réduit, l'effet germicide de divers matériaux est généralement de 3 à 5 minutes.
2, la stérilisation à basse température maintient la composition nutritionnelle et la saveur traditionnelle
La stérilisation par micro - ondes est la stérilisation par des effets thermiques et non thermiques spéciaux, par rapport à la stérilisation thermique conventionnelle, peut obtenir l'effet de stérilisation de désinfection nécessaire à une température relativement basse et dans un temps plus court. La pratique montre que la température générale de stérilisation est de 75 à 80℃En outre, les aliments traités au micro - ondes peuvent conserver plus de nutriments et de couleurs, d'arômes, de saveurs, de formes et d'autres saveurs, et ont un effet gonflant. La vitamine C retenue par les légumes traités thermiquement de manière conventionnelle est de 46 à 50%, tandis que le traitement par micro - ondes est de 60 à 90%, et la vitamine A du foie de porc chauffée de manière conventionnelle est maintenue à 58%, tandis que le chauffage par micro - ondes est de 84%.
3, économie d'énergie
La stérilisation thermique conventionnelle a tendance à avoir une perte de chaleur dans l'environnement et l'équipement, tandis que les micro - ondes agissent directement sur les aliments, ce qui n'entraîne aucune perte de chaleur supplémentaire. En outre, son efficacité de conversion de l'énergie électrique à l'énergie micro - ondes est de 70 à 80%, tandis que le carré, généralement, peut économiser de l'électricité de 30 à 50%.
4, uniforme et complet
La stérilisation thermique conventionnelle commence à la surface du matériau et est ensuite transmise à l'intérieur par conduction thermique. Il y a une différence de température interne et externe. Afin de préserver la saveur des aliments et de réduire le temps de traitement, souvent l'intérieur des aliments n'atteint pas une température suffisante pour affecter l'effet bactéricide. En raison de l'effet pénétrant des micro - ondes, la surface et l'intérieur sont tous deux soumis à une action simultanée lors du traitement global des aliments, de sorte que la stérilisation est uniforme et approfondie.
5, facile à contrôler
Traitement de stérilisation des aliments par micro - ondes, l'équipement peut être allumé et prêt à l'emploi, il n'y a pas d'inertie thermique pour la stérilisation thermique conventionnelle, l'opération est flexible et pratique, la puissance micro - ondes peut être ajustée en continu de zéro à la puissance nominale, la vitesse de transmission peut être ajustée en continu à partir de zéro, ce qui facilite le contrôle.
6. équipement simple, processus avancé
Comparé à la stérilisation par désinfection conventionnelle, l'équipement de stérilisation par micro - ondes, ne nécessite pas de chaudière, un système de tuyauterie complexe, une Cour de charbon et un véhicule de transport, etc., tant que les conditions de base de l'eau et de l'électricité sont disponibles.
7. Améliorer les conditions de travail et économiser la surface au sol
L'environnement de travail de l'équipement a une température basse et peu de bruit, ce qui améliore considérablement les conditions de travail. L'opérateur de l'ensemble complet de l'appareil à micro - ondes ne prend que 2 - 3 personnes. Il est largement utilisé pour les oreilles de bois, le ginseng, les fleurs, les oignons verts et les gousses d'ail et de gingembre. La chaleur, le séchage et la stérilisation des morceaux de dattes, des poivrons, des légumes déshydratés, des produits à base de soja et d'autres produits, par la stérilisation par micro - ondes et la technologie de conservation, non seulement ne détruira pas la composition nutritionnelle originale des matériaux, les indicateurs d'hygiène peuvent être complètement inférieurs aux normes nationales d'hygiène alimentaire, peuvent pleinement atteindre les normes de qualité d'exportation des aliments, tout en prolongeant considérablement la période de conservation des aliments.