Système de classement en ligne des sels de graisse de chair de carcasse

Système de classement en ligne des sels de graisse de chair de carcasseInspecteur HAM II

Détermination non destructive de la teneur en viande maigre, en gras et en sel dans la viande

HAM-Inspecteur IIT »

Description

Ham Inspector iitm est un scanner à induction magnétique pour le tri en ligne des morceaux de viande (jambon, épaule et bacon) en fonction du poids et du pourcentage de graisse.

Ham Inspector iitm peut également intégrer un module de capteur pour la détermination de la teneur en sel après la phase de salaison.

Ham Inspector iitm a apporté des améliorations significatives par rapport à sa version précédente, améliorant la précision et la répétabilité de la mesure des graisses. De même, la nouvelle version intègre un nouveau logiciel qui permet aux utilisateurs de créer une large gamme de catégories de produits en fonction de leurs caractéristiques.

L'appareil dispose d'un bus de communication industriel pour l'interconnexion avec d'autres éléments de la machine de tri ou de l'usine. En outre, il peut intégrer sélectivement diverses solutions pour contrôler la traçabilité (génération d'étiquettes de codes à barres, génération de données d'enregistrement, lecteurs de codes à barres ou étiquettes RFID et intégration avec des bases de données).

Ham Inspector iitm est équipé d'une bande transporteuse pouvant transporter jusqu'à 1 000 pièces par heure.

Système de classement en ligne des sels de graisse de chair de carcasse

Applications principales

· trier jambon, épaule et Bacon en ligne

· contrôle de la qualité des matières premières · optimisation du processus de marinage

· surveillance de l'absorption du sel pendant le salage (salage en deux étapes)

· optimisation du processus de salaison (contrôle de la perte de poids) · sélection de morceaux de viande moins salés

Inspecteur HAM II'

Application: optimisation du processus de marinage

Le pourcentage de matières grasses et le poids sont les principaux paramètres du jambon frais et influencent les variations de la quantité de sel absorbée et du rendement pendant la préparation du jambon sec salé. Ham Inspector iitm peut trier et trier rapidement la viande crue pendant la phase de réception.

Le classement de la viande crue en fonction de la matière grasse et du poids améliore considérablement l'uniformité du processus de salaison (voir figure ci - dessous) et réduit les différences de rendement du produit final.

Ham Inspector iitm offre également la possibilité de développer et de mettre en œuvre de nouvelles stratégies pour réduire la quantité de sel absorbée par le produit final sans compromettre sa sécurité microbiologique.

Inspecteur HAM II'

technologie

Le scanner utilise une méthode d'inspection sans contact qui maintient l'intégrité et les caractéristiques physiques de la viande.

Cette méthode, développée en collaboration avec le ssica (Parme) et l’irta (Gérone), est basée sur l’analyse de la réponse des tissus gras et maigres à l’action de champs magnétiques de faible intensité variable.

Sur la base de cette réponse, le système utilise un algorithme intelligent pour fournir le pourcentage de graisse ou de sel des morceaux de viande. La détection se fait automatiquement en moins de 4 secondes.

Caractéristiques principales

· catégoriser l'apport en matières grasses et en sel en ligne (jusqu'à 1000 PCS / heure)

· pesage dynamique · interface graphique tactile · Éditeur de produit

· intégration avec des systèmes de tri (par exemple, trieurs de lames) pour le tri

· intégration avec une base de données ou un ERP · plusieurs solutions de contrôle de traçabilité: lecture et génération de codes à barres et d'étiquettes RFID

· diagnostic à distance (en option): accès sécurisé via Ethernet pour les opérations de diagnostic à distance · module de convoyeur auto - nettoyant (en option)

Inspecteur HAM II

Précision

Plage de poids / précision 30 kg / ± 10 g

Précision 1 teneur en matières grasses < 1,5%

Précision 2 Teneur en sel (NaCl) < 0,2%

1 la précision est obtenue lorsque la teneur en matières grasses des jambons Serrano, ibérique et parmesan est comprise entre 5 et 35%.

2 la précision est obtenue après la phase de salaison pour les jambons Serrano, ibérique et parmesan et entre 1 et 5% de sel.

Normes de l'industrie

Ham - Inspector iitm porte le marquage CE et est conforme aux directives suivantes:

● EMC (compatibilité électromagnétique) - 2014 / 30 / UE

● MD (directive machines) - 2006 / 42 / CEE

● lvd (directive basse tension) - 2014 / 35 / UE

● conception hygiénique conforme à la norme en1672 - 2

Paramètres de base